Laphet Thoke

Name: Laphet Thoke
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Myanmar
Ingredients: 1 cup Feuilles de thé fermentées (Laphet) (égouttées, disponibles dans les épiceries asiatiques); 1/2 cup Fèves de soja frites; 1/4 cup Cacahuètes grillées; 2 tbsp Graines de sésame grillées; 1/4 cup Ail frit; 1/4 cup Échalotes frites; 1/4 cup Coriandre fraîche (hachée); 2 tbsp Feuilles de menthe fraîche (hachées); 1-2 Piments verts (finement tranchés (facultatif)); 2 tbsp Jus de citron vert; 2 tbsp Huile d'arachide ou huile neutre; 1 tsp Sauce poisson

Tea Leaf Salad

Salade birmane unique et emblématique, le Laphet Thoke est composé de feuilles de thé fermentées (laphet) mélangées à une variété d'ingrédients croquants tels que des fèves de soja frites, des arachides, des graines de sésame et de l'ail et des oignons frits. C'est une explosion vibrante de textures et de saveurs, offrant une expérience savoureuse, légèrement acidulée et profondément aromatique.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total35 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Préparer les feuilles de thé : Si vos feuilles de thé fermentées sont conservées dans de l'huile, égouttez l'excès d'huile. Si elles sont sèches, vous devrez peut-être les rincer légèrement et exprimer l'excès d'humidité. Goûtez une petite quantité pour évaluer leur salinité et leur acidité.
2
Combiner les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez les feuilles de thé fermentées égouttées, les fèves de soja frites, les cacahuètes grillées, les graines de sésame grillées, l'ail frit et les échalotes frites. Ajoutez la coriandre hachée, la menthe hachée et les piments verts tranchés (si vous en utilisez).
3
Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, l'huile d'arachide et la sauce poisson. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
4
Mélanger la salade : Versez la vinaigrette sur les ingrédients dans le grand saladier. Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Assurez-vous que tous les éléments croquants sont répartis uniformément.
5
Servir immédiatement : Le Laphet Thoke est meilleur servi frais pour conserver le croustillant des ingrédients frits. Il peut être servi en accompagnement ou en repas léger.

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💡 Conseils de pro

✓Les feuilles de thé fermentées (laphet) se trouvent dans les épiceries asiatiques spécialisées. Recherchez des marques spécifiquement destinées aux salades.
✓La qualité et la variété des garnitures croquantes sont essentielles pour un excellent Laphet Thoke. Ne lésinez pas sur celles-ci !
✓Vous pouvez ajuster la quantité de jus de citron vert et de sauce poisson pour obtenir l'équilibre souhaité entre l'acidité et la salinité.
✓Si vous préférez une salade moins grasse, utilisez moins d'huile dans la vinaigrette et égouttez soigneusement les feuilles de thé.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Certaines variantes incluent l'ajout de tomates coupées en dés ou de chou râpé.
Pour une version végétarienne/végétalienne, assurez-vous que vos feuilles de thé fermentées ne contiennent aucun produit animal et omettez la sauce poisson, en utilisant de la sauce soja ou plus de sel à la place.
Différents fruits secs et graines comme des noix de cajou ou des graines de tournesol peuvent être utilisés.