Spicy Shrimp and Eggplant Curry(Curry épicé aux crevettes et aubergines)
Bawgyo Thet
Un curry vibrant et savoureux mettant en vedette des crevettes succulentes et des aubergines tendres mijotées dans une sauce riche et épicée à base de tomates, infusée de gingembre, d'ail, de piments et d'épices aromatiques. Ce plat offre un équilibre délicieux de saveurs sucrées, acides et épicées.
🧂 Ingrédients
- 400 g Crevettes(décortiquées et déveinées)
- 2 medium Aubergines(coupées en cubes d'environ 2,5 cm)
- 400 g Tomates(hachées)
- 1 large Oignon(haché)
- 5 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2-3 medium Piments verts(hachés, à ajuster selon le goût)
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1-2 tsp Piment en poudre(à ajuster selon le goût)
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1/2 tsp Cumin en poudre
- 2 tbsp Sauce poisson
- 3 tbsp Huile végétale
- 1/2 cup Eau ou bouillon de volaille
- to taste Sel
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et les piments verts hachés dans la casserole. Cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer le curcuma en poudre, le piment en poudre, la coriandre en poudre et le cumin en poudre. Cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajouter les tomates hachées dans la casserole. Cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates se défassent et forment une sauce épaisse, environ 8 à 10 minutes. Vous pouvez les écraser avec le dos de votre cuillère.
💡 Conseils de pro: Ajouter un filet d'eau peut aider si la sauce devient trop sèche. - 5
Ajouter les aubergines coupées en dés dans la sauce. Remuer pour bien enrober les aubergines. Verser l'eau ou le bouillon de volaille et porter à frémissement. Couvrir et cuire pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop cuire les aubergines, elles doivent être tendres mais conserver leur forme. - 6
Ajouter les crevettes et la sauce poisson dans la casserole. Remuer délicatement pour combiner. Cuire encore 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites. Attention à ne pas trop cuire les crevettes.
💡 Conseils de pro: Les crevettes cuisent très rapidement ; retirer du feu dès qu'elles deviennent opaques. - 7
Assaisonner avec du sel selon votre goût. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir. Ajouter plus de piment si vous le souhaitez plus épicé.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour éviter que les aubergines n'absorbent trop d'huile, vous pouvez les saler légèrement et les égoutter avant de les ajouter au curry.
- ✓Si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates concassées en conserve.
- ✓Ajuster la quantité de piments verts et de piment en poudre pour contrôler le niveau d'épice.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des haricots verts ou du gombo.
- Remplacer les crevettes par du tofu ferme ou du poulet.
- Pour un curry plus crémeux, ajouter une cuillère à soupe de lait de coco vers la fin de la cuisson.