Myanmar Pork and Vegetable Stir-Fry(Sauté de Porc et Légumes à la Birmane)
Mohinga-Style
Un sauté savoureux inspiré de la base aromatique du Mohinga, mettant en vedette du porc tendre et des légumes croquants enrobés d'une sauce savoureuse. Ce plat capture l'essence de la cuisine réconfortante birmane avec son mélange d'ail, de gingembre et une touche d'épices.
🧂 Ingrédients
- 300 g Filet ou longe de porc, tranché finement
- 1 tbsp Maïzena (fécule de maïs)
- 2 tbsp Sauce soja
- 1 tbsp Sauce poisson
- 1 tsp Huile de sésame
- 3 cloves Ail, haché
- 1 tbsp Gingembre, râpé
- 1 medium Échalotes, tranchées finement
- 1 cup Fleurettes de brocoli
- 1 medium Carotte, tranchée finement
- 1 medium Poivron (de n'importe quelle couleur), tranché
- 1 cup Pois mange-tout
- 2 tbsp Huile végétale
- 0.5 tsp Flocons de piment (facultatif)
- 50 ml Eau ou bouillon de poulet
- to taste Sel et poivre
👨🍳 Instructions
- 1
Faire mariner le porc : Dans un bol, mélanger le porc tranché finement avec la maïzena, 1 c. à soupe de sauce soja, la sauce poisson et l'huile de sésame. Laisser reposer au moins 10 minutes.
💡 Conseils de pro: La maïzena aide à attendrir le porc et à créer une sauce brillante. - 2
Préparer les aromates et les légumes : Hacher l'ail, râper le gingembre, trancher les échalotes et préparer tous les légumes.
💡 Conseils de pro: Avoir tous les ingrédients préparés avant de faire sauter garantit un processus de cuisson fluide. - 3
Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le porc mariné et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirer le porc du wok et réserver.
💡 Conseils de pro: Éviter de surcharger le wok pour que le porc dore correctement. - 4
Ajouter le reste de l'huile végétale (1 c. à soupe) dans le wok. Ajouter les échalotes tranchées et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 à 2 minutes. Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et les flocons de piment (si utilisés), et faire sauter pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Faire attention à ne pas brûler l'ail et le gingembre. - 5
Ajouter les légumes plus fermes (brocoli et carottes) dans le wok et faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite le poivron et les pois mange-tout et faire sauter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient croquants mais tendres.
💡 Conseils de pro: Faire sauter les légumes en plusieurs étapes garantit qu'ils sont cuits à la texture désirée. - 6
Remettre le porc cuit dans le wok. Ajouter le reste de la sauce soja (1 c. à soupe) et l'eau/le bouillon. Bien mélanger et cuire pendant une minute de plus, en laissant la sauce épaissir légèrement.
💡 Conseils de pro: La sauce doit enrober joliment le porc et les légumes. - 7
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud, de préférence avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro: Ce plat est également délicieux servi sur des nouilles.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus épicé, ajoutez plus de flocons de piment ou un piment frais haché avec l'ail et le gingembre.
- ✓N'hésitez pas à substituer d'autres légumes comme du pak choï, des haricots verts ou des champignons.
- ✓Un trait de vin de riz peut être ajouté avec les échalotes pour plus de saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à café de curcuma moulu à la marinade pour une saveur terreuse subtile et de la couleur.
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce d'huître.
- Garnir de graines de sésame grillées ou d'échalotes frites pour plus de texture.