Namibian Fish Cakes with Chakalaka(Galettes de poisson namibiennes avec Chakalaka)
Galettes de poisson croustillantes, poêlées, faites de poisson blanc émietté, de purée de pommes de terre et d'herbes, servies avec un relish Chakalaka vibrant et épicé. Ce plat est une façon populaire de déguster le poisson local et le très apprécié Chakalaka.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc(par exemple, merlu ou maigre, cuit et émietté)
- 500 g Pommes de terre(cuites et écrasées)
- 1 small Oignon(finement haché)
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- 1 tbsp Jus de citron
- 1 large Œuf(battu)
- 50 g Farine(pour saupoudrer)
- 100 g Chapelure(pour enrober)
- for frying Huile végétale
- Pour le Chakalaka :
- 1 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(haché)
- 1 red Poivron(haché)
- 2 medium Carottes(râpées)
- 400 g Tomates(concassées en conserve)
- 200 g Haricots blancs(à la sauce tomate, facultatif)
- 1 tsp Poudre de curry
- 1/2 tsp Poudre de chili(ou selon le goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Pour les galettes de poisson : Dans un bol, mélangez le poisson émietté, la purée de pommes de terre, l'oignon finement haché, le persil, le jus de citron et l'œuf battu. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez doucement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
- 2
Façonnez le mélange en petites galettes. Saupoudrez légèrement de farine, puis trempez-les dans l'œuf battu et enrobez-les uniformément de chapelure.
- 3
Pour le Chakalaka : Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le poivron haché et les carottes râpées, et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Incorporez les tomates concassées, les haricots (si utilisés), la poudre de curry et la poudre de chili. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que le relish épaississe. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 5
Pendant que le Chakalaka mijote, faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les galettes de poisson par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes.
- 6
Servez les galettes de poisson chaudes immédiatement avec le Chakalaka en accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson est bien égoutté avant de l'émietter pour éviter des galettes détrempées.
- ✓Ne mélangez pas trop le mélange de galettes de poisson, car cela pourrait les rendre dures.
- ✓Ajustez la poudre de chili dans le Chakalaka selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de paprika fumé au mélange de galettes de poisson pour une saveur fumée.
- Servez avec une cuillère de yaourt nature ou de crème aigre pour atténuer le piquant du Chakalaka.