Namibian Goat Curry with Pap(Curry de Chèvre Namibien avec Pap)
Un curry de chèvre copieux et savoureux, mijoté lentement avec des épices aromatiques et servi avec du 'pap', une bouillie de maïs épaisse qui est un aliment de base en Namibie. Ce plat est un repas réconfortant et traditionnel, mettant en valeur le riche patrimoine culinaire de la région.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Chèvre(en dés)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 tbsp Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(hachées)
- 400 ml Lait de coco(complet)
- 2 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre moulue
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- as needed Eau ou bouillon
- 500 g Farine de maïs(pour pap)
- as needed Eau(pour pap)
- pinch Sel(pour pap)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer la viande de chèvre par lots, puis réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Incorporer la poudre de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 5
Ajouter les tomates hachées et cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement.
- 6
Remettre la viande de chèvre dorée dans la casserole. Ajouter le lait de coco et suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir presque la viande. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 7
Porter le curry à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant au moins 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande de chèvre soit tendre. Remuer de temps en temps et ajouter plus de liquide si cela devient trop sec.
- 8
Pendant que le curry mijote, préparer le pap : Dans une casserole, porter 4 tasses d'eau à ébullition avec une pincée de sel. Incorporer progressivement la farine de maïs en fouettant pour éviter les grumeaux. Réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Ajouter plus de farine de maïs ou d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- 9
Servir le curry de chèvre chaud sur une portion de pap.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser de la viande de chèvre avec un peu d'os ajoutera plus de saveur au curry.
- ✓Ajuster le niveau d'épices selon votre goût en ajoutant plus ou moins de poudre de curry.
- ✓Pour un curry plus onctueux, vous pouvez mixer une partie des tomates cuites avant de les remettre dans la casserole.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poivrons coupés en dés ou des pommes de terre au curry pour plus de légumes.
- Servir avec une salade verte fraîche ou des oignons marinés.
- Pour un curry plus épicé, ajouter un piment frais haché avec l'ail et le gingembre.