Grootmoeders Kip met Mosterdsaus(Poulet de Grand-Mère Sauce Moutarde)
Grandmother's Chicken with Mustard Sauce
Un plat de poulet hollandais réconfortant et classique, composé de morceaux de poulet tendres dans une sauce riche et crémeuse à la moutarde, souvent servi avec des pommes de terre et des légumes.
🧂 Ingrédients
- 800 g Cuisses de poulet(avec os, avec peau)
- 2 tbsp Beurre
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Farine tout usage
- 500 ml Bouillon de poulet
- 150 ml Crème épaisse
- 2 tbsp Moutarde de Dijon(ou selon le goût)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou selon le goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Assure une peau croustillante et un assaisonnement uniforme. - 2
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez le poulet et réservez.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 6 minutes - 4
Saupoudrez la farine sur les oignons et l'ail, en remuant constamment pour former un roux. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
⏱️ 2 minutes💡 Conseils de pro: Cela aide à épaissir la sauce. - 5
Incorporez progressivement le bouillon de poulet en fouettant, en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: Assure une base de sauce lisse. - 6
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, environ 25 à 30 minutes.
⏱️ 30 minutes - 7
Incorporez la crème épaisse et la moutarde de Dijon. Réchauffez doucement, mais ne faites pas bouillir.
💡 Conseils de pro: Ajustez la moutarde selon vos préférences. - 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnissez de persil frais avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des pommes de terre bouillies et un accompagnement de haricots verts ou d'autres légumes de saison.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser un mélange de cuisses et de poitrines de poulet.
- ✓Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou de crème.
- ✓Ne vous précipitez pas pour dorer le poulet ; cela ajoute beaucoup de saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de vin blanc à la sauce pour plus de profondeur.
- Incorporez une feuille de laurier pendant le mijotage du poulet.
- Ajoutez quelques câpres pour une touche acidulée.