Hutspot met Gehaktbrood en Jus(Hutspot avec pain de viande et sauce)
Un plat hollandais copieux et réconfortant composé de purée de pommes de terre et de carottes (hutspot), servi avec un pain de viande savoureux (gehaktbrood) et une sauce riche (jus). C'est un repas familial classique, parfait pour une soirée froide.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Pommes de terre(farineuses, comme la Maris Piper ou la Bintje, pelées et coupées en quartiers)
- 1 kg Carottes(pelées et grossièrement coupées)
- 2 large Oignons(pelés et coupés en quartiers)
- 50 g Beurre
- 150 ml Lait(chaud)
- 750 g Bœuf haché
- 75 g Chapelure
- 1 large Œuf
- 0.5 tsp Noix de muscade(fraîchement râpée)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 2 tbsp Farine
👨🍳 Instructions
- 1
Placer les pommes de terre coupées en quartiers, les carottes et les oignons dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide et ajouter une bonne pincée de sel. Porter à ébullition et cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
⏱️ 25 minutes - 2
Pendant que les légumes cuisent, préparer le gehaktbrood. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure, l'œuf, la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre le pain de viande caoutchouteux. - 3
Façonner le mélange de viande en un pain et le placer dans un plat allant au four légèrement graissé. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.
⏱️ 50 minutes - 4
Égoutter les légumes cuits, en réservant environ 100 ml d'eau de cuisson. Remettre les légumes dans la casserole. Les écraser soigneusement avec un presse-purée ou un passe-vite. Ajouter le beurre, le lait chaud et l'eau de cuisson réservée, et écraser jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Pour une purée plus lisse, vous pouvez utiliser un batteur électrique à basse vitesse. - 5
Pour faire la sauce, retirer le pain de viande du four et réserver pour le laisser reposer. Verser le bouillon de bœuf dans le plat de cuisson, en grattant tous les sucs de cuisson au fond. Transférer le liquide dans une casserole.
💡 Conseils de pro: Cette étape permet de récupérer toutes les délicieuses saveurs du pain de viande. - 6
Dans un petit bol, fouetter la farine avec un peu d'eau froide pour former une pâte lisse. Incorporer progressivement cette pâte au bouillon de bœuf frémissant, en fouettant constamment. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner au goût.
💡 Conseils de pro: Ajouter la pâte de farine progressivement pour éviter les grumeaux. - 7
Servir le hutspot chaud, garni de tranches de pain de viande et d'une généreuse louche de sauce.
💡 Conseils de pro: Une cuillerée de moutarde est un accompagnement traditionnel.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez ajouter une pincée de quatre-épices ou de clou de girofle au mélange de pain de viande pour plus de saveur.
- ✓Le hutspot restant peut être réchauffé doucement sur la cuisinière ou au four.
- ✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin rouge au bouillon de bœuf avant de l'épaissir.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du persil finement haché au mélange de pain de viande.
- Servir avec un accompagnement de chou rouge mariné pour une touche d'acidité.