Kruidige Kip met Appelmoes en Aardappelen(Poulet Épicé avec Compote de Pommes et Pommes de Terre)
Un plat néerlandais savoureux et réconfortant composé de poulet tendre assaisonné d'un mélange d'épices, servi avec une compote de pommes maison et de simples pommes de terre bouillies. Cette recette offre une combinaison salée et légèrement sucrée, mettant en valeur des ingrédients néerlandais courants.
🧂 Ingrédients
- 4 boneless, skinless Cuisses de poulet
- 800 g Pommes de terre(variété à chair ferme, pelées et coupées en quartiers)
- 4 large Pommes(variété acidulée comme Elstar ou Goudreinet, pelées, épépinées et grossièrement hachées)
- 2 tbsp Beurre
- 2 tbsp Sucre brun
- 1 tsp Cannelle
- 0.5 tsp Noix de muscade
- 0.25 tsp Clou de girofle(moulu)
- 1 tbsp Jus de citron
- 100 ml Eau
- 1 tsp Sel(divisé)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tbsp Huile d'olive
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la compote de pommes : Dans une casserole moyenne, mélanger les pommes hachées, le beurre, le sucre brun, la cannelle, la noix de muscade, le clou de girofle, le jus de citron et 50 ml d'eau. Porter à frémissement à feu moyen.
⏱️ 5 minutes - 2
Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser cuire les pommes pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, en remuant de temps en temps. Écraser à la fourchette ou à l'écrasateur à pommes selon la consistance désirée. Ajouter de l'eau si la préparation devient trop épaisse. Assaisonner avec une pincée de sel.
⏱️ 25 minutes💡 Conseils de pro: Pour une compote plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant. - 3
Pendant que la compote de pommes cuit, préparer le poulet : Sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le poulet est bien sec permet d'obtenir une meilleure coloration à la poêle. - 4
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dorer les cuisses de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
⏱️ 8 minutes - 5
Réduire le feu à moyen-doux, ajouter les 50 ml d'eau restants dans la poêle, couvrir et laisser mijoter le poulet pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre.
⏱️ 20 minutes - 6
Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre : Placer les pommes de terre coupées en quartiers dans une grande casserole, couvrir d'eau froide, ajouter 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Bien égoutter.
⏱️ 20 minutes - 7
Servir le poulet épicé avec la compote de pommes maison et les pommes de terre bouillies. Napper le poulet avec le jus de cuisson.
💡 Conseils de pro: Une pincée de persil frais peut ajouter une jolie garniture.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajustez les épices dans la compote de pommes selon votre goût.
- ✓Assurez-vous que le poulet est bien cuit mais pas sec.
- ✓Les pommes de terre à chair ferme conservent mieux leur forme lorsqu'elles sont bouillies.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de gingembre à la compote de pommes pour plus de chaleur.
- Servir avec une garniture de haricots verts ou de choux de Bruxelles à la vapeur.
- Pour une saveur plus riche, utiliser des pilons ou des cuisses de poulet avec os et peau.