Lamb and Feijoa Stuffed Chicken Breast(Poitrines de poulet farcies à l'agneau et à la feijoa)
Un plat unique d'inspiration néo-zélandaise composé de tendres poitrines de poulet farcies d'un mélange savoureux et sucré d'agneau haché, de feijoas acidulées et d'herbes aromatiques, poêlé puis cuit au four à la perfection. La feijoa apporte une note fruitée distinctive qui complète la richesse de l'agneau et du poulet.
🧂 Ingrédients
- 4 large, boneless, skinless Poitrines de poulet(Ouvertes en portefeuille pour la farce)
- 200 g Agneau haché
- 2 medium, ripe Feijoas(Pelées, coupées en petits dés)
- 1 small Échalote(finement ciselée)
- 1 tbsp Romarin frais(finement haché)
- 1 tsp Thym frais(finement haché)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 0.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.25 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 8 thin Lardons(facultatif, pour enrober)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'y placer le poulet. - 2
Dans un bol, mélanger l'agneau haché, les feijoas coupées en dés, l'échalote ciselée, le romarin haché, le thym, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop mélanger la préparation à l'agneau. - 3
Ouvrir les poitrines de poulet en portefeuille en les coupant horizontalement presque en deux, pour créer une poche. Faire attention à ne pas couper jusqu'au bout.
💡 Conseils de pro: Alternativement, faire une entaille profonde dans la partie la plus épaisse de chaque poitrine. - 4
Répartir uniformément la préparation d'agneau et de feijoas dans la poche de chaque poitrine de poulet. Refermer la poitrine de poulet pour enfermer la farce.
💡 Conseils de pro: Si vous n'utilisez pas de lard, maintenir la poitrine de poulet fermée avec des cure-dents pour que la farce ne s'échappe pas. - 5
Chauffer le reste de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Saisir les poitrines de poulet farcies pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
⏱️ 6 minutes💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le poulet pour une bonne coloration. - 6
Transférer la poêle dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la température interne atteigne 74°C (165°F).
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des poitrines de poulet. - 7
Retirer du four, laisser reposer pendant 5-10 minutes avant de trancher et de servir.
⏱️ 10 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Les feijoas peuvent être remplacées par des pommes acidulées ou des canneberges si elles ne sont pas disponibles.
- ✓Pour une saveur plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon à la farce d'agneau.
- ✓Servir avec une portion de kumara rôtis ou une salade verte fraîche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de noix ou de pignons de pin hachés à la farce pour plus de texture.
- Incorporer une pincée de flocons de piment dans la farce pour une touche de piquant.
- Au lieu de farcir, aplatir les poitrines de poulet finement et étaler la préparation d'agneau et de feijoas par-dessus avant de les rouler.