New Zealand Lamb and Kumara Koftas with Mint Yoghurt(Boulettes d'Agneau de Nouvelle-Zélande et Kumara avec Yaourt à la Menthe)
Tendres boulettes d'agneau infusées de la douceur du kumara (patate douce) et d'épices aromatiques, servies avec une sauce froide rafraîchissante au yaourt et à la menthe. Ce plat offre une touche néo-zélandaise unique à un classique du Moyen-Orient, incorporant le populaire kumara.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau haché(maigre)
- 150 g Kumara (patate douce)(pelé et râpé)
- 1/2 medium Oignon rouge(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1/4 cup Menthe fraîche(finement ciselée)
- 1/4 cup Coriandre fraîche(finement ciselée)
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Sel
- 1/2 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive(pour la cuisson)
- 1 cup Yaourt de style grec
- 2 tbsp Menthe fraîche(pour la sauce au yaourt, finement ciselée)
- 1 clove Ail(pour la sauce au yaourt, écrasé)
- 1 tbsp Jus de citron(pour la sauce au yaourt)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché, le kumara râpé, l'oignon rouge haché, l'ail haché, la menthe et la coriandre fraîches ciselées, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à obtenir une préparation homogène.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le kumara est finement râpé pour qu'il s'intègre bien à l'agneau. - 2
Façonnez le mélange en petites boulettes ovales, d'environ 6-7 cm de long. Vous devriez obtenir environ 16-20 boulettes.
💡 Conseils de pro: Mouillez légèrement vos mains pour éviter que le mélange ne colle. - 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou sur un grill à feu moyen-vif. Cuisez les boulettes par lots pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
⏱️ 10 minutes - 4
Pendant que les boulettes cuisent, préparez la sauce au yaourt et à la menthe. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la menthe fraîche finement ciselée, l'ail écrasé et le jus de citron. Remuez bien et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
💡 Conseils de pro: Ajustez le jus de citron et la menthe selon vos préférences. - 5
Servez les boulettes d'agneau et de kumara chaudes avec la sauce au yaourt et à la menthe à part pour tremper.
💡 Conseils de pro: Ces boulettes sont également délicieuses servies avec du couscous ou une salade fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une touche plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment au mélange des boulettes.
- ✓Si vous n'avez pas de menthe fraîche, vous pouvez la remplacer par de la menthe séchée, mais utilisez-en moins car elle est plus puissante.
- ✓Le kumara peut être cuit à la vapeur ou bouilli puis écrasé au lieu d'être râpé si vous préférez, en veillant à ce qu'il ne soit pas trop humide.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de persil frais finement haché au mélange des boulettes pour plus de fraîcheur.
- Servez avec du quinoa ou un riz pilaf au lieu du couscous.
- Pour un profil de saveur différent, ajoutez une cuillère à café de garam masala au mélange d'épices des boulettes.