Manuka Smoked Kahawai Pâté(Pâté de kahawai fumé au Manuka)
Un pâté riche et fumé à base de kahawai pêché localement, infusé de l'arôme distinctif de la fumée de bois de Manuka.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de kahawai(sans peau ni arêtes)
- 1 cup Copeaux de bois de Manuka(trempés dans l'eau pendant 30 minutes)
- 100 g Beurre(ramolli)
- 150 g Fromage à la crème(ramolli)
- 1 tbsp Jus de citron
- 2 tbsp Aneth(frais, haché)
- 0.5 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.25 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tbsp Câpres(facultatif, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparez votre fumoir ou un système de fumage sur la cuisinière. Placez les copeaux de bois de Manuka trempés dans le fumoir ou sur du papier d'aluminium dans la poêle. Chauffez jusqu'à ce que la fumée se dégage.
- 2
Placez les filets de kahawai sur la grille du fumoir. Faites-les fumer pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et ait un arôme fumé distinct. Laissez refroidir légèrement.
- 3
Émiettez le kahawai fumé dans un robot culinaire, en retirant les petites arêtes.
- 4
Ajoutez le beurre ramolli, le fromage à la crème, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre dans le robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et bien mélangée.
- 5
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Versez le pâté dans un plat de service ou des ramequins.
- 6
Réfrigérez pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger. Garnissez de câpres si désiré. Servez avec des craquelins, du pain grillé ou des blinis.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le kahawai est frais avant de le fumer.
- ✓Ne fumez pas trop le poisson, car il pourrait devenir amer.
- ✓Pour un pâté plus lisse, mixez plus longtemps.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de paprika fumé pour plus de couleur et de saveur.
- Incorporez une cuillère à soupe d'oignon rouge finement haché pour une touche de piquant.