Pescado en Salsa de Coco Nicaragüense(Poisson en Sauce Coco à la Nicaraguayenne)
Un plat savoureux et aromatique mettant en vedette du poisson blanc mijoté dans une sauce riche au lait de coco, infusée des saveurs vibrantes des poivrons, des oignons, de l'ail et d'une touche d'agrumes. Cette recette d'inspiration côtière offre un goût des diverses influences culinaires du Nicaragua.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Filets de poisson blanc ferme (comme du vivaneau, du mahi-mahi ou de la morue)(coupés en morceaux de 4 cm)
- 1 can (14 oz) Lait de coco (entier)(non sucré)
- 1 medium Oignon jaune(finement haché)
- 1 medium Poivron rouge(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 1 whole Citron vert(jus (environ 2 cuillères à soupe))
- 1/2 whole Orange(jus (environ 2 cuillères à soupe))
- 1 teaspoon Cumin moulu
- 1 teaspoon Paprika doux
- 1.5 teaspoons Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, plus un peu pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, le jus d'orange, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de poisson et mélanger délicatement pour bien enrober. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le poivron hachés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Verser le lait de coco et porter à frémissement. Incorporer la coriandre hachée.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le lait de coco est entier pour une sauce plus riche. - 5
Ajouter délicatement les morceaux de poisson marinés à la sauce coco frémissante, en veillant à ce qu'ils soient disposés en une seule couche.
💡 Conseils de pro: Évitez de surcharger la poêle ; cuire en plusieurs fois si nécessaire. - 6
Couvrir la poêle ou la casserole et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir immédiatement avec du riz blanc et des bananes plantains frites.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un piment habanero finement haché avec l'ail.
- ✓Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir en la laissant mijoter à découvert quelques minutes de plus, ou en préparant un mélange de 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 2 cuillères à café d'eau et en l'incorporant à la sauce pendant les dernières minutes de cuisson.
- ✓Ce plat est également délicieux avec des crevettes ou d'autres fruits de mer ajoutés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate aux légumes sautés pour une couleur et une saveur plus profondes.
- Incorporez un trait de vin blanc ou une feuille de laurier pendant que la sauce mijote pour plus de complexité.