Cerdo en Salsa de Tamarindo(Porc à la sauce tamarin)
Un plat nicaraguayen savoureux avec du porc tendre mijoté dans une sauce acidulée et légèrement sucrée au tamarin, souvent assaisonné d'épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule de porc(coupée en cubes de 4 cm)
- 200 g Pâte de tamarin
- 2 medium Oignons(hachés)
- 6 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 50 ml Jus d'orange douce
- 2 tbsp Sucre brun
- 1 tsp Thym(séché)
- 2 leaves Feuilles de laurier
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les cubes de porc avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Saisissez le porc par lots jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez le porc et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Incorporez la pâte de tamarin, le jus d'orange douce, le sucre brun, le thym et les feuilles de laurier. Ajoutez environ 2 tasses d'eau ou juste assez pour couvrir presque le porc.
- 5
Remettez le porc saisi dans la marmite. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 1h30, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 6
Retirez les feuilles de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter à découvert pendant quelques minutes pour l'épaissir.
- 7
Servez chaud, idéalement avec du riz blanc.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, faites mariner le porc dans du sel, du poivre et un peu de jus d'orange pendant au moins 30 minutes avant de le saisir.
- ✓Ajustez la quantité de sucre et de pâte de tamarin pour obtenir l'équilibre souhaité entre le sucré et l'acidulé.
- ✓Si vous ne trouvez pas de jus d'orange douce, vous pouvez le remplacer par du jus d'orange normal avec une pincée de sucre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment pour une touche épicée.
- Incorporez d'autres légumes-racines comme des patates douces ou du manioc pendant les 30 dernières minutes de cuisson.