Pescado Encocado
Un savoureux plat de fruits de mer nicaraguayen composé de poisson blanc (souvent vivaneau ou bar) mijoté dans une sauce riche et crémeuse à base de lait de coco, infusée de légumes aromatiques et d'épices. C'est un goût de la côte caribéenne, généralement servi avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Filets de poisson blanc (par exemple, vivaneau, bar)(coupés en morceaux de 5 cm)
- 1 can (13.5 oz) Lait de coco(entier)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1 medium Poivron (de n'importe quelle couleur)(finement haché)
- 4 Gousses d'ail(hachées)
- 2 medium Tomates(coupées en dés)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Cumin
- 0.5 tsp Poudre d'achiote (roucou)(facultatif, pour la couleur)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.25 cup Coriandre(hachée, pour garnir)
- 1 tbsp Jus de citron vert
👨🍳 Instructions
- 1
Faire revenir les aromates : chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, le poivron et l'ail émincé. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter les tomates et les épices : incorporer les tomates coupées en dés, le cumin, la poudre d'achiote (si utilisée), le sel et le poivre. Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 3
Ajouter le lait de coco : verser le lait de coco et bien mélanger. Porter la sauce à un léger frémissement. Cuire environ 5 à 8 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
- 4
Cuire le poisson : ajouter délicatement les morceaux de poisson dans la sauce frémissante. S'assurer que le poisson est presque entièrement immergé. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit. Éviter de trop cuire.
- 5
Finir et servir : incorporer le jus de citron vert. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche. Servir chaud avec du riz blanc.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du lait de coco entier pour une sauce plus crémeuse.
- ✓Ne cuisez pas trop le poisson ; il doit être feuilleté et moelleux.
- ✓La poudre d'achiote donne une belle teinte rouge-orangé, mais elle est facultative si elle n'est pas disponible.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des crevettes ou d'autres fruits de mer avec le poisson.
- Inclure d'autres légumes comme des carottes en dés ou des patates douces pour un ragoût plus copieux.