Pollo Relleno Nicaragüense(Poulet Farcis Nicaraguayen)
Un poulet nicaraguayen festif et savoureux, ce plat présente un poulet entier farci d'un mélange salé de poulet effiloché, de légumes, de fruits et d'épices, le tout rôti lentement à la perfection.
🧂 Ingrédients
- 1 (about 4 lbs) Poulet entier
- 1 large Poitrine de poulet(cuite et effilochée)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 medium Poivron rouge(finement haché)
- 1 medium Poivron vert(finement haché)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1/2 cup Raisins secs
- 1/2 cup Olives vertes(dénoyautées et hachées)
- 2 tbsp Câpres(égouttées)
- 1/4 cup Jus d'ananas
- 2 tbsp Sauce Worcestershire
- 1 tsp Pâte d'achiote(ou paprika pour la couleur)
- 2 slices Pain(rassis, croûtes retirées, coupé en petits cubes)
- 1/2 cup Bouillon de poulet(ou selon les besoins)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Beurre(pour faire revenir)
- 1 tbsp Huile d'olive(pour badigeonner le poulet)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la farce : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, l'ail et les poivrons. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter les tomates en dés, le poulet effiloché, les raisins secs, les olives, les câpres, le jus d'ananas, la sauce Worcestershire et la pâte d'achiote (ou le paprika). Bien mélanger.
- 3
Ajouter les cubes de pain et suffisamment de bouillon de poulet pour humidifier le mélange. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire encore 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et légèrement épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir.
- 4
Préparer le poulet : Rincer le poulet à l'intérieur et à l'extérieur et le sécher avec du papier absorbant. Badigeonner l'extérieur du poulet avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- 5
Détacher délicatement la peau sur la poitrine et les cuisses du poulet. Farcir le mélange de farce refroidi dans la cavité du poulet et sous la peau détachée.
- 6
Ficeler les pattes du poulet ensemble avec de la ficelle de cuisine. Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- 7
Placer le poulet farci dans une rôtissoire. Rôtir pendant environ 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F) et que les jus soient clairs. Arroser le poulet avec son propre jus toutes les 30 minutes.
- 8
Une fois cuit, retirer le poulet du four et le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Servir le poulet farci avec sa délicieuse farce.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la farce est complètement refroidie avant de farcir le poulet pour éviter une cuisson prématurée.
- ✓Si la peau du poulet commence à brunir trop rapidement, recouvrez-la lâchement de papier d'aluminium.
- ✓Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et une branche de thym au mélange de farce.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des amandes ou des noix hachées à la farce pour plus de croquant.
- Incorporer des pommes ou des pruneaux coupés en dés pour une farce plus sucrée.