Relleno de Pollo Navideño(Farce de Poulet de Noël)
Une farce riche et savoureuse pour Noël, traditionnellement préparée avec du poulet et du porc effilochés, du pain, des légumes et un mélange d'ingrédients sucrés et salés comme des raisins secs, des olives et des câpres. Bien qu'elle soit souvent servie en accompagnement de viandes rôties, elle peut aussi constituer un plat à part entière.
🧂 Ingrédients
- 2 Poitrines de poulet(sans peau, sans os, bouillies et effilochées)
- 1 lb Filet de porc(bouilli et haché)
- 1 loaf Pain blanc(rassis, trempé dans du lait)
- 1 liter Lait
- 1.5 cups Beurre
- 1 Oignon(haché finement)
- 1 Poivron(coupé en dés)
- 4 Gousses d'ail(hachées finement)
- 2 Carottes(coupées en petits dés)
- 1 cup Olives vertes(dénoyautées et coupées en quartiers)
- 0.5 cup Câpres(égouttés)
- 0.5 cup Raisins secs
- 0.5 cup Pruneaux(coupés)
- 1.5 cups Ketchup
- 0.5 cup Moutarde
- 2 tbsp Sauce Worcestershire
- 1 tsp Noix de muscade(fraîchement râpée)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites bouillir les poitrines de poulet et le filet de porc jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Effilochez le poulet et hachez le porc. Réservez.
💡 Conseils de pro: Conservez le liquide de cuisson des viandes pour d'autres usages. - 2
Faites tremper le pain rassis dans le lait jusqu'à ce qu'il soit mou. Pressez l'excès de lait.
💡 Conseils de pro: Utiliser du pain rassis l'aide à mieux absorber le lait. - 3
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez le poulet effiloché, le porc haché et les carottes coupées en dés dans la casserole. Faites cuire quelques minutes.
- 5
Incorporez le pain trempé, les olives, les câpres, les raisins secs, les pruneaux, le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont répartis uniformément. - 6
Ajoutez le lait (provenant du trempage du pain) et mélangez jusqu'à obtenir une consistance épaisse, semblable à une pâte. Laissez cuire environ 1 heure en remuant fréquemment pour éviter que cela n'attache.
💡 Conseils de pro: Le mélange doit épaissir considérablement. - 7
Continuez la cuisson pendant encore 30 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la farce soit riche et bien homogène.
- 8
Servez chaud en accompagnement ou comme garniture.
💡 Conseils de pro: Cette farce est un accompagnement traditionnel du poulet ou du porc rôti pendant les fêtes.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer le mélange de pain trempé et de lait avant de l'ajouter.
- ✓Ajustez le goût sucré et acidulé en variant les quantités de raisins secs, de ketchup et de moutarde.
- ✓Cette farce peut être préparée la veille et réchauffée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du riz cuit ou des pommes de terre coupées en dés à la farce pour une version plus consistante.
- Incorporez d'autres fruits secs comme des abricots ou des cerises.