Sopa de Cuajada(Soupe de Cuajada)
Une soupe nicaraguayenne réconfortante et traditionnelle, composée de tendres 'tortas' (beignets) à base de masa de maïs et de cuajada (un type de caillé de fromage frais), mijotée dans un bouillon savoureux avec des légumes. C'est un plat copieux souvent apprécié par temps frais ou comme repas spécial.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Masa de maïs pour tortillas
- 1 lb Cuajada (caillé de fromage frais)(émiettée)
- 4 large Œufs
- 3 medium Oignons(hachés)
- 3 medium Tomates(mûres, hachées)
- 2 medium Chiltomas (poivrons verts nicaraguayens)(hachés)
- 0.5 liter Huile végétale
- 1 tsp Achiote (roucou)(dilué pour la couleur)
- to taste Sel
- 6 cups Eau
- 1 bunch Coriandre(hachée, pour la garniture)
- 0.5 liter Lait(facultatif, pour l'onctuosité)
- 4 oz Crème(facultatif, pour la richesse)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la base de la soupe : Dans une grande casserole, mélanger 6 tasses d'eau, les oignons hachés, les tomates, les chiltomas et une pincée de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vous pouvez filtrer et jeter les légumes, ou les mixer dans le bouillon pour une consistance plus épaisse.
- 2
Préparer les tortas (beignets) : Dans un bol, mélanger la masa de maïs, la cuajada émiettée, les œufs, l'achiote dilué et le sel. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop sec, ajouter une cuillère à soupe d'eau à la fois. S'il est trop humide, ajouter un peu plus de masa.
- 3
Former les tortas : Prélever de petites portions du mélange de masa et leur donner la forme de petites galettes plates ou de boules, d'environ 2,5 à 5 cm de diamètre. Vous pouvez également les façonner en petits beignets.
- 4
Frire les tortas : Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif. Frire délicatement les tortas par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 3-5 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
- 5
Finaliser la soupe : Ajouter les tortas frites à la base de soupe frémissante. Si vous en utilisez, incorporer le lait et la crème pour plus de richesse. Ajuster le sel au goût.
- 6
Servir : Verser la soupe avec les tortas dans des bols. Garnir de coriandre fraîche hachée.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus lisse, mixer les légumes cuits avec une partie du bouillon avant de le remettre dans la casserole.
- ✓Si la cuajada n'est pas disponible, un fromage frais ferme de type 'fermier' peut être utilisé en substitution, bien que la texture puisse légèrement différer.
- ✓Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire les tortas pour éviter qu'elles n'absorbent trop d'huile.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du poulet ou du bœuf effiloché à la base de la soupe pour un repas plus copieux.
- Incorporer d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre dans le bouillon.