Djerma Stew(Ragoût Djerma)
Le ragoût Djerma, souvent considéré comme le plat national du Niger, est un ragoût de poulet et de beurre de cacahuète riche et savoureux. Il combine un poulet tendre avec une sauce salée, créant un repas réconfortant et copieux.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de taille bouchée)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(mixé avec de la tomate et de l'ail)
- 3 medium Tomates(mixées avec de l'oignon et de l'ail)
- 4 cloves Gousses d'ail(mixées avec de la tomate et de l'oignon)
- 1 tbsp Paprika fumé
- 1 tsp Poudre de curry
- 1 Feuille de laurier
- 1 tbsp Bouillon de volaille en poudre(ou cube de bouillon)
- 2 cups Eau
- 3 tbsp Persil(haché)
- 2 cups Carottes(en rondelles)
- 2 scallions Ciboule(en rondelles)
- 2.5 tbsp Beurre de cacahuète(crémeux, non sucré)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, pendant environ 8 à 10 minutes. Retirer le poulet et réserver.
- 2
Dans un mixeur, combiner la tomate, l'oignon et l'ail. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser la purée dans la cocotte avec l'huile restante. Ajouter le paprika fumé, la poudre de curry, la feuille de laurier et le bouillon de volaille en poudre. Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter l'eau, le persil haché et les carottes en rondelles. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les carottes tendres.
- 4
Dans un petit bol, fouetter le beurre de cacahuète avec environ 60 ml (1/4 tasse) du liquide de cuisson chaud du ragoût jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser ce mélange dans la cocotte et bien mélanger pour incorporer.
- 5
Ajouter la ciboule en rondelles et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, en laissant le ragoût épaissir. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet avec os et peau et bien les faire dorer.
- ✓Si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser une boîte de 411 g (14,5 oz) de tomates en dés, égouttées.
- ✓Ajustez la quantité de beurre de cacahuète selon votre préférence pour la texture crémeuse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des patates douces.
- Pour un ragoût plus épicé, ajoutez un piment Scotch bonnet ou habanero haché avec le mélange de tomates.