Recettes→Niger→Nigerian Lamb Curry Stew

Nigerian Lamb Curry Stew(Ragoût d'agneau à la nigériane au curry)

Name: Nigerian Lamb Curry Stew
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT2 hours 15 minutes
Total time: PT2 hours 35 minutes
Yield: 6
Cuisine: Niger
Ingredients: 1 kg Steaks de gigot d'agneau (dégraissés et coupés en dés de la taille d'une bouchée); 4 tbsp Huile végétale; 1 large Oignon (finement haché); 3 cloves Ail (haché); 1 inch piece Gingembre (râpé); 2 medium Piments Scotch Bonnet (1 finement haché, 1 laissé entier et percé); 4 tbsp Poudre de curry; 1 tsp Thym séché; 1 large Cube de bouillon de légumes (émietté); 200 g Tomates concassées en conserve; 200 ml Lait de coco; 200 ml Eau; to taste Sel; to taste Poivre noir

Un ragoût d'agneau riche et savoureux avec une sauce crémeuse au curry, infusé d'épices traditionnelles d'Afrique de l'Ouest. Ce plat est mijoté lentement pour garantir que l'agneau soit incroyablement tendre et que les saveurs se marient à merveille.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson2 hours 15 minutes

Temps total2 hours 35 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

Créez votre version

👨‍🍳 Instructions

1
Dans un bol, mélangez l'agneau avec le cube de bouillon émietté, le sel et le poivre. Mélangez bien et réservez.
💡 Conseils de pro: Faire mariner l'agneau au moins une heure (ou une nuit au réfrigérateur) rehaussera la saveur.
2
Dans un petit mixeur ou robot culinaire, combinez l'oignon haché, l'ail émincé, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet finement haché. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l'agneau en plusieurs fois et faites-le dorer sur toutes les faces. Retirez l'agneau et réservez.
4
Ajoutez la pâte mixée dans la même casserole et faites-la revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
5
Incorporez la poudre de curry et le thym séché, et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
6
Ajoutez les tomates concassées en conserve, le lait de coco et l'eau dans la casserole. Mélangez bien pour combiner.
7
Remettez l'agneau doré dans la casserole, avec le piment Scotch Bonnet entier percé. Mélangez le tout.
💡 Conseils de pro: Le piment entier infusera sa saveur sans rendre le ragoût trop épicé.
8
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
9
Pendant les 15 dernières minutes de cuisson, retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pour laisser la sauce épaissir à la consistance désirée.
10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Retirez le piment Scotch Bonnet entier avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud avec du riz ou de la semoule.

Suivre votre historique de cuisine

💡 Conseils de pro

✓Pour un ragoût plus épicé, ajoutez plus de piments Scotch Bonnet ou laissez le piment entier plus longtemps.
✓Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de lait de coco.
✓Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu plus de temps pour se mélanger.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez d'autres légumes comme des carottes coupées en dés ou des pommes de terre en même temps que l'agneau à l'étape 8.
Pour une saveur plus douce, utilisez un piment moins fort à la place du Scotch Bonnet.