Fiskegrateng med Makaroni og Fisk(Gratin de poisson et macaroni)
Norwegian Fish and Macaroni Gratin
Le fiskegrateng est un plat réconfortant norvégien adoré, un plat crémeux au four mettant en vedette du poisson blanc feuilleté et des macaronis tendres dans une sauce béchamel onctueuse, souvent garni de chapelure pour un croquant délicieux. C'est un plat polyvalent, apprécié des enfants comme des adultes, et une merveilleuse façon d'utiliser les restes de poisson.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Macaroni
- 2 lbs Filets de cabillaud ou de lieu noir(sans peau ni arêtes)
- 4 tbsp Beurre
- 1/4 cup Farine tout usage
- 5 cups Lait
- 2.5 tsp Sel
- 1/8 tsp Poivre noir
- 1/4 tsp Noix de muscade(fraîchement râpée)
- 3 large Jaunes d'œufs
- 3 large Blancs d'œufs
- 1/2 cup Chapelure ou crackers émiettés(pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Graisser un plat à gratin de 23x33 cm.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le plat est uniformément graissé pour éviter qu'il n'attache. - 2
Cuire les macaronis selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver.
- 3
Faire mijoter doucement le poisson dans de l'eau légèrement salée pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il se défasse facilement. Égoutter, en réservant environ 240 ml du liquide de cuisson. Émietter le poisson en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 4
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et cuire pendant 2 minutes pour former un roux.
- 5
Incorporer progressivement le lait et le liquide de cuisson réservé en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Porter à ébullition en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Incorporer le sel, le poivre et la noix de muscade.
💡 Conseils de pro: Fouetter continuellement pour éviter les grumeaux. - 6
Séparer les œufs. Incorporer les jaunes d'œufs à la sauce tiède en fouettant. Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la sauce a légèrement refroidi avant d'ajouter les jaunes pour éviter qu'ils ne coagulent. - 7
Incorporer délicatement les macaronis cuits et le poisson émietté dans la sauce. Ensuite, incorporer soigneusement les blancs en neige jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Veiller à ne pas trop mélanger.
💡 Conseils de pro: Incorporer les blancs d'œufs rendra le gratin plus léger et plus aérien. - 8
Verser le mélange dans le plat préparé et saupoudrer uniformément de chapelure ou de crackers émiettés.
💡 Conseils de pro: Pour plus de croustillant, vous pouvez parsemer la chapelure d'un peu de beurre fondu supplémentaire. - 9
Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gratin soit pris.
- 10
Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: Le fiskegrateng est souvent servi avec des pommes de terre bouillies, des légumes vapeur et une noix de beurre fondu.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de poisson blanc frais comme le cabillaud ou le lieu noir est recommandée pour une meilleure saveur et texture.
- ✓Ne cuisez pas trop les macaronis ; ils doivent être al dente car ils continueront de cuire au four.
- ✓Le liquide de cuisson réservé ajoute plus de saveur à la sauce.
- ✓Pour un gratin plus riche, vous pouvez ajouter du fromage râpé (comme du parmesan) à la sauce avant d'ajouter le poisson et les macaronis.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des crevettes cuites ou de petits morceaux d'autres poissons blancs au mélange.
- Incorporer une poignée de petits pois surgelés dans le gratin avant de cuire.
- Pour une garniture différente, utilisez du fromage râpé au lieu de la chapelure.