Komle med Sodd og Dampet Kabeljau(Komle avec Sodd et Cabillaud Vapeur)
Un plat norvégien copieux et traditionnel composé de quenelles de pommes de terre (komle) servies avec un bouillon clair et savoureux (sodd) et du cabillaud tendre cuit à la vapeur (kabeljau). Ce plat est un aliment de base réconfortant, souvent apprécié pendant les mois les plus froids.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Pommes de terre(pour les komle, pelées et rùpées)
- 200 g Farine tout usage(pour les komle)
- 1 tsp Sel(pour les komle)
- 2 l Eau(pour le sodd)
- 1 l Bouillon de bĆuf(faible en sodium)
- 2 medium Carottes(hachées, pour le sodd)
- 1 medium Poireaux(hachés, pour le sodd)
- 3-4 sprigs Tiges de persil(pour le sodd)
- 800 g Filets de cabillaud(sans peau et sans arĂȘtes)
- 2 thin Tranches de citron(pour la cuisson vapeur du cabillaud)
- 2 tbsp Aneth(frais, haché, pour la garniture)
- 50 g Beurre(fondu, pour servir)
đšâđł Instructions
- 1
Préparer la pùte des komle : Pressez l'excÚs d'eau des pommes de terre rùpées. Mélangez avec la farine et le sel jusqu'à obtenir une pùte ferme. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf.
đĄ Conseils de pro: Assurez-vous que la pĂąte n'est ni trop humide ni trop sĂšche. - 2
PrĂ©parer le bouillon de sodd : Dans une grande casserole, combinez l'eau, le bouillon de bĆuf, les carottes hachĂ©es, les poireaux et les tiges de persil. Portez Ă Ă©bullition, puis laissez mijoter pendant au moins 1 heure pour dĂ©velopper les saveurs.
- 3
Cuire les komle : Ajoutez délicatement les boulettes de komle dans le bouillon de sodd frémissant. Laissez cuire environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient bien cuites.
đĄ Conseils de pro: Ne surchargez pas la casserole ; cuisez par lots si nĂ©cessaire. - 4
Cuire le cabillaud à la vapeur : Pendant que les komle cuisent, préparez le cabillaud. Placez les filets de cabillaud dans un panier vapeur au-dessus d'eau frémissante. Ajoutez des tranches de citron à l'eau. Laissez cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effiloche facilement.
- 5
Servir : Servez le bouillon de sodd dans des bols. Disposez quelques komle cuits et un morceau de cabillaud cuit Ă la vapeur dans chaque bol. Garnissez d'aneth frais et arrosez de beurre fondu.
đĄ Conseils de pro: Servez immĂ©diatement pour une meilleure expĂ©rience.
đĄ Conseils de pro
- âLa qualitĂ© des pommes de terre a un impact significatif sur la texture des komle.
- âAssurez-vous que le bouillon de sodd est bien assaisonnĂ© avant d'ajouter les komle.
- âNe cuisez pas trop le cabillaud, car il pourrait devenir sec.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un petit morceau de poitrine de porc ou de lard au bouillon de sodd pour plus de saveur.
- Servez avec une purée de rutabaga en accompagnement.