👨‍🍳 Instructions

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   Lavez et séchez soigneusement les gombos. Retirez les extrémités et coupez-les en morceaux de 2,5 cm. Pour éviter qu'ils ne deviennent gluants, vous pouvez légèrement faire frire les morceaux de gombo dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis réservez.

   💡 Conseils de pro: Bien sécher les gombos est crucial pour minimiser leur texture collante. Une légère friture aide également.
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   Dans un bol séparé, fouettez le yaourt jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le curcuma en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le piment rouge en poudre et le sel au yaourt et mélangez bien.

   💡 Conseils de pro: S'assurer que le yaourt est à température ambiante évite qu'il ne caille lorsqu'il est ajouté à la poêle chaude.
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   Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

   💡 Conseils de pro: Les oignons bien revenus forment la base savoureuse du curry.
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   Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et les piments verts fendus. Faites revenir pendant une minute jusqu'à ce que l'odeur d'ail cru disparaisse.

   💡 Conseils de pro: Faites bien cuire la pâte de gingembre et d'ail pour éviter un goût âcre.
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   Ajoutez les tomates réduites en purée et faites cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de la masala.

   💡 Conseils de pro: Cuire les tomates jusqu'à séparation de l'huile concentre leur saveur.
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   Réduisez le feu à doux. Incorporez progressivement le mélange de yaourt épicé dans la poêle en remuant constamment pour éviter que le yaourt ne caille. Laissez cuire 2 à 3 minutes.

   💡 Conseils de pro: Remuer constamment est essentiel lorsque vous ajoutez du yaourt à des masalas chauds.
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   Ajoutez les morceaux de gombo légèrement frits à la sauce au yaourt. Ajoutez environ 125 ml d'eau, ou plus si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée. Mélangez bien.

   💡 Conseils de pro: Ajustez la quantité d'eau en fonction de l'épaisseur ou de la fluidité de votre curry.
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   Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les gombos soient tendres et que la sauce ait épaissi.

   💡 Conseils de pro: Laisser mijoter permet aux saveurs de se mélanger.
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   Incorporez le garam masala. Garnissez de coriandre fraîche hachée. Servez chaud.

   💡 Conseils de pro: Le garam masala est ajouté à la fin pour préserver ses qualités aromatiques.