Palauan Eel Stew(Ragoût d'anguille de Palau)
Churaal
Un ragoût copieux et savoureux à base d'anguille d'eau douce, de racine de taro et de lait de coco, assaisonné d'herbes et d'épices locales.
🧂 Ingrédients
- 500 g Anguille d'eau douce(nettoyée et coupée en morceaux de 5 cm)
- 300 g Racine de taro(pelée et coupée en dés)
- 400 ml Lait de coco(complet)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment(finement haché (facultatif))
- 200 ml Eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 100 g Légumes verts locaux (par exemple, épinards ou épinards d'eau)(hachés)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites revenir l'oignon haché, l'ail émincé et le gingembre râpé dans un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez la racine de taro coupée en dés et le piment haché (si vous en utilisez) dans la cocotte. Remuez pour bien mélanger avec les aromates.
- 3
Versez le lait de coco et l'eau. Portez à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la racine de taro soit tendre.
- 4
Ajoutez les morceaux d'anguille nettoyés dans la cocotte. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Remuez délicatement.
- 5
Couvrez et continuez à laisser mijoter encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'anguille soit bien cuite et se défasse facilement à la fourchette. Évitez de trop cuire l'anguille.
- 6
Incorporez les légumes verts locaux hachés et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, traditionnellement avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'anguille est soigneusement nettoyée pour éliminer toute saveur sauvage.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre goût.
- ✓Si la racine de taro n'est pas disponible, la patate douce peut être utilisée en substitut, bien que le goût soit différent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme le fruit à pain ou le manioc.
- Incorporez un trait de jus de citron vert à la fin pour apporter de la fraîcheur.