Palauan Coconut Fish Stew(Ragoût de poisson au lait de coco Palao)
Un ragoût réconfortant et savoureux avec du poisson tendre mijoté dans un riche bouillon de lait de coco avec des légumes aromatiques et des épices. Ce plat met en valeur la dépendance des Palaoen aux fruits de mer frais et aux saveurs tropicales de la noix de coco.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Filets de poisson blanc (ex: vivaneau, morue)(coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 1 can (13.5 oz) Lait de coco
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 medium Poivron rouge(haché)
- 1 medium Poivron vert(haché)
- 1.5 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de cumin
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche ou persil
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif.
- 2
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporez les poivrons rouge et vert hachés et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- 5
Ajoutez la poudre de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez bien et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 6
Versez le lait de coco et portez le mélange à un léger frémissement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 7
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant. Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
- 8
Garnissez de coriandre fraîche ou de persil avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un piment vert fendu avec l'ail et le gingembre.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des feuilles de taro dans les dernières minutes de cuisson.
- ✓Servez chaud avec du riz vapeur ou du pain croustillant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un filet de jus de citron vert à la fin pour plus de fraîcheur.
- Remplacez le poisson par des crevettes ou un poisson blanc ferme comme la morue ou le flétan.