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Palauan Beef and Taro Stew(Ragoût de bœuf et de taro à la Palaos)

Name: Palauan Beef and Taro Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Palau
Ingredients: 1 kg Bœuf (poitrine ou paleron) (coupé en cubes de 5 cm); 500 g Racine de taro (pelée et coupée en cubes de 2,5 cm); 1 large Oignon (haché); 4 cloves Ail (haché finement); 1 inch piece Gingembre (râpé); 400 ml Lait de coco (entier); 500 ml Bouillon de bœuf; 3 tbsp Sauce soja; 2 tbsp Huile végétale; to taste undefined Sel; to taste undefined Poivre noir; 2 Feuilles de laurier

Un ragoût copieux et réconfortant composé de tendres morceaux de bœuf mijotés avec de la racine de taro et infusés des saveurs locales des Palaos, souvent enrichi de lait de coco.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson1 hour 30 minutes

Temps total1 hour 55 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces. Retirez le bœuf et réservez.
2
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3
Remettez le bœuf dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, le lait de coco, la sauce soja et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
4
Ajoutez la racine de taro coupée en cubes au ragoût. Continuez à mijoter, à couvert, pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que le taro soit tendre et que le bœuf soit très tendre.
5
Salez et poivrez au goût. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro: Ajustez la sauce soja et le sel avec précaution car ils ajoutent tous deux de la salinité.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que le taro est bien cuit et tendre avant de servir.
✓Pour un ragoût plus épais, vous pouvez écraser une partie du taro cuit contre la paroi de la cocotte.
✓Servez chaud, souvent accompagné de riz blanc.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez d'autres légumes-racines comme la patate douce ou le manioc.
Incorporez une pincée de flocons de piment pour un peu de piquant.
Certaines variantes peuvent inclure de petits morceaux de poitrine de porc pour plus de richesse.