Palauan Taro and Pork Stew(Ragoût de taro et de porc paluan)
Un ragoût copieux et réconfortant avec de tendres morceaux de porc mijotés avec du taro amidonné dans un bouillon savoureux, souvent enrichi de lait de coco pour une finition crémeuse.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule de porc(coupée en cubes de 5 cm)
- 1 kg Racine de taro(pelée et coupée en cubes de 4 cm)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 500 ml Eau ou bouillon de poulet
- 3 tbsp Sauce soja
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de porc sur toutes les faces. Retirer le porc et réserver.
- 2
Ajouter l'oignon haché dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
💡 Conseils de pro: Grattez les sucs de cuisson au fond de la marmite. - 3
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, faire revenir encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Remettre le porc doré dans la marmite. Ajouter le taro en cubes, le lait de coco, l'eau ou le bouillon, la sauce soja, le sel et le poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le taro est principalement immergé dans le liquide. - 5
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et que le taro soit cuit et ait commencé à se défaire, épaississant le ragoût.
💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'attache. - 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Si le ragoût est trop liquide, vous pouvez le laisser mijoter à découvert pendant les 10 à 15 dernières minutes pour réduire le liquide.
- 7
Servir chaud, garni d'herbes fraîches si désiré.
💡 Conseils de pro: Se marie bien avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous d'utiliser du lait de coco entier pour une texture crémeuse optimale.
- ✓Le taro peut provoquer des démangeaisons à manipuler ; portez des gants si vous êtes sensible, ou faites tremper le taro pelé dans de l'eau salée pendant 15 minutes avant la cuisson.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant le mijotage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme la patate douce ou le manioc.
- Incorporer des légumes-feuilles comme des épinards ou du pak choi dans les 15 dernières minutes de cuisson.
- Pour une touche plus épicée, ajoutez un piment haché avec les oignons.