Palauan Pandan Chicken(Poulet Palawan au Pandan)
Des morceaux de poulet tendres marinés dans un mélange parfumé d'herbes et d'épices, puis enveloppés dans des feuilles de pandan aromatiques et frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Ce plat offre une saveur et un arôme tropicaux uniques.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de 5 cm)
- 15 pieces Feuilles de pandan(lavées et coupées en longueurs de 25-30 cm)
- 1 tablespoon Racines de coriandre(nettoyées et hachées)
- 3 cloves Ail(finement haché)
- 1 inch piece Gingembre(grossièrement haché)
- 0.5 teaspoon Poivre blanc en poudre
- 2 tablespoons Sauce aux huîtres
- 1.5 tablespoons Sauce soja claire
- 2 tablespoons Huile de sésame
- 1 tablespoon Sucre
- Huile d'arachide(pour la friture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un mixeur ou un robot culinaire, combiner les racines de coriandre, l'ail, le gingembre et le poivre blanc. Mixer jusqu'à obtenir une pâte, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la pâte est lisse mais pas liquide. - 2
Mélanger la pâte avec la sauce aux huîtres, la sauce soja claire, l'huile de sésame et le sucre. Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner pendant au moins 3-4 heures, ou toute une nuit au réfrigérateur.
- 3
Laver les feuilles de pandan et les couper en longueurs de 25-30 cm. Envelopper chaque morceau de poulet mariné dans une feuille de pandan, en s'assurant qu'une partie du poulet est exposée.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez sécuriser les feuilles avec un cure-dent si elles ne restent pas bien enroulées. - 4
Chauffer l'huile d'arachide dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante.
- 5
Frire délicatement les morceaux de poulet enveloppés de pandan pendant environ 10-12 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes et que le poulet soit bien cuit.
- 6
Retirer le poulet de l'huile et égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
💡 Conseils de pro: Servir immédiatement tant que c'est chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, laissez mariner le poulet toute une nuit.
- ✓Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir des feuilles de pandan croustillantes.
- ✓Servir avec une sauce aigre-douce au piment ou une sauce à tremper à base de soja.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses, mais les attendrir au préalable.
- Ajouter une pincée de flocons de piment à la marinade pour un goût épicé.