Freekeh with Chicken and Nuts(Friké au Poulet et aux Noix)
Un plat copieux et savoureux composé de blé vert fumé (friké) cuit avec du poulet tendre, des épices aromatiques et une généreuse garniture de noix grillées. C'est un repas réconfortant et festif que l'on trouve souvent sur les tables palestiniennes.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Friké(rincé)
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux (avec os et peau recommandé))
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1/4 cup Huile d'olive
- 4 cups Bouillon de volaille(ou de l'eau)
- 1 tsp Piment de la Jamaïque
- 1/2 tsp Cannelle
- 1/4 tsp Cardamome(moulue)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/2 cup Amandes(effilées ou entières, grillées)
- 1/4 cup Pignons de pin(grillés)
- 1/4 cup Persil(frais, haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
⏱️ 10 minutes - 2
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter l'ail haché et cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 8 minutes - 3
Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter le friké rincé, le bouillon de volaille, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la cardamome, le sel et le poivre. Remuer pour bien mélanger.
- 4
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le friké soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide. Remuer occasionnellement pour éviter que ça n'accroche.
⏱️ 60 minutes - 5
Pendant que le friké cuit, griller les amandes et les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Attention à ne pas les brûler.
⏱️ 5 minutes - 6
Une fois le friké cuit, l'égrener à l'aide d'une fourchette. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Laisser reposer 5 à 10 minutes après la cuisson pour une meilleure texture. - 7
Servir le friké et le poulet chauds, généreusement garnis de noix grillées et de persil frais haché.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser du poulet avec os et peau ajoute plus de saveur au plat.
- ✓Rincer le friké avant la cuisson permet d'éliminer la poussière ou les débris.
- ✓Ajuster la quantité d'épices selon vos préférences.
- ✓Si le friké est encore trop ferme et que le liquide s'est évaporé, ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau et continuer la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des abricots secs ou des raisins secs pour une touche sucrée.
- Utiliser de l'agneau ou du bœuf à la place du poulet.
- Incorporer d'autres légumes comme des carottes ou des petits pois.