Shish Tawook
Palestinian Style
Des morceaux de poulet tendres marinés dans un mélange vibrant de yaourt, citron, ail et épices, puis grillés à la perfection. La version palestinienne inclut souvent une touche de sumac et de paprika.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Cuisses ou poitrines de poulet désossées et sans peau(coupées en cubes de 4 cm)
- 1 cup Yaourt nature
- 1/4 cup Jus de citron
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 tbsp Paprika
- 1 tsp Sumac
- 1 tsp Cumin
- 1/2 tsp Coriandre moulue
- 1 tsp Sel
- 1/2 tsp Poivre noir
- 1-2 cups Optionnel : Poivrons et oignons(coupés en gros morceaux pour les brochettes)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, fouettez ensemble le yaourt, le jus de citron, l'ail haché, l'huile d'olive, le paprika, le sumac, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre pour créer la marinade.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que toutes les épices sont bien mélangées. - 2
Ajoutez les cubes de poulet à la marinade, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures.
💡 Conseils de pro: Plus le temps de marinade est long, plus le goût sera prononcé. - 3
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
⏱️ 30 minutes - 4
Enfilez le poulet mariné sur les brochettes. Si vous en utilisez, alternez avec les morceaux de poivrons et d'oignons.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas les brochettes pour assurer une cuisson uniforme. - 5
Préchauffez votre grill ou votre poêle-grill à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles.
💡 Conseils de pro: Un grill chaud assure une belle coloration. - 6
Grillez les brochettes pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et présente de belles marques de grill.
⏱️ 15 minutes💡 Conseils de pro: La température interne doit atteindre 74°C (165°F). - 7
Servez chaud, souvent avec du pain pita, du houmous, une sauce tahini et une salade fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Les cuisses de poulet ont tendance à rester plus juteuses que les poitrines, mais les deux fonctionnent bien.
- ✓Pour la cuisson au four, placez les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et enfournez à 200°C (400°F) pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- ✓Un filet de jus de citron frais sur les brochettes cuites apporte de la fraîcheur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche épicée.
- Marinez avec une cuillère à soupe de concentré de tomate pour une couleur et une saveur plus intenses.