Sopa de Mariscos Panameña
Une soupe de fruits de mer copieuse et savoureuse, regorgeant d'une variété de fruits de mer frais dans un bouillon riche et aromatique. Ce plat est une célébration de l'abondance côtière du Panama.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Crevettes(décortiquées et déveinées)
- 0.5 lb Noix de Saint-Jacques
- 1 lb Moules(brossées et ébarbées)
- 1 lb Filets de poisson blanc(comme du vivaneau ou de la corvina, coupés en morceaux)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon jaune(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 medium Poivron rouge(haché)
- 1 medium Poivron vert(haché)
- 14.5 oz Tomates(en dés, non égouttées)
- 6 cups Bouillon de poisson ou de fruits de mer
- 0.5 cup Vin blanc sec
- 0.25 tsp Filaments de safran
- 1 large Feuille de laurier
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes.
💡 Conseils de pro: Ne faites pas brunir l'oignon. - 2
Ajoutez l'ail et les poivrons, et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir.
- 3
Incorporez les tomates en dés, le bouillon de poisson, le vin blanc, les filaments de safran et la feuille de laurier. Portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: Écrasez légèrement les filaments de safran avant de les ajouter pour libérer plus de saveur. - 4
Ajoutez les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant et faites cuire pendant 5 minutes.
- 5
Ajoutez les crevettes et les noix de Saint-Jacques, et faites cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
- 6
Ajoutez les moules. Couvrez la casserole et faites cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jetez toutes les moules qui ne s'ouvrent pas.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la casserole est couverte pour cuire les moules à la vapeur. - 7
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût. Retirez la feuille de laurier.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec soin, car les fruits de mer peuvent être naturellement salés. - 8
Servez la soupe dans des bols et garnissez de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement avec du pain croustillant pour saucer.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une variété de fruits de mer frais et de haute qualité pour un maximum de saveur.
- ✓Ne faites pas trop cuire les fruits de mer, car ils peuvent devenir caoutchouteux.
- ✓Ajustez la quantité de safran selon vos préférences ; il peut être très puissant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de crème épaisse à la fin pour un bouillon plus riche.
- Incluez d'autres fruits de mer comme des anneaux de calamar ou des pattes de crabe.
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche piquante.