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Banana Blossom and Fish Curry(Curry de fleur de bananier et de poisson)

Name: Banana Blossom and Fish Curry
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Papua New Guinea
Ingredients: 400 g Filets de poisson blanc (comme du vivaneau ou du barramundi, coupés en morceaux); 2 medium Fleurs de bananier (feuilles extérieures retirées, parties intérieures tendres finement tranchées); 400 ml Lait de coco (complet); 1 medium Oignon (finement haché); 3 cloves Ail (haché); 1 inch piece Gingembre (râpé); 1 tsp Poudre de curcuma; 1 tsp Poudre de coriandre; 0.5 tsp Poudre de cumin; 2 tbsp Huile végétale; to taste Sel; a handful Coriandre fraîche (hachée, pour garnir); 1 tbsp Jus de citron vert (facultatif)

Un curry parfumé et légèrement épicé, mettant en vedette des morceaux tendres de poisson blanc cuits avec la saveur délicate des fleurs de bananier, mijotés dans une base crémeuse de lait de coco. Ce plat souligne l'utilisation polyvalente des fleurs de bananier dans la cuisine PNG.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total50 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Préparez les fleurs de bananier : retirez les feuilles extérieures coriaces. Tranchez finement les parties intérieures tendres. Pour éviter le brunissement, faites tremper les fleurs tranchées dans de l'eau acidulée (eau avec un filet de citron vert ou un trait de vinaigre) pendant que vous préparez les autres ingrédients.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous d'utiliser les parties intérieures tendres de la fleur de bananier, car les parties extérieures peuvent être coriaces.
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3
Incorporez les poudres de curcuma, de coriandre et de cumin. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
4
Égouttez les fleurs de bananier et ajoutez-les dans la casserole. Mélangez bien pour les enrober du mélange d'épices. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
5
Versez le lait de coco et portez le mélange à un léger frémissement. Assaisonnez de sel. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, en laissant les saveurs se mélanger et les fleurs de bananier ramollir.
6
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans le curry. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit. Veillez à ne pas trop cuire le poisson.
7
Incorporez le jus de citron vert (si vous l'utilisez) et garnissez de coriandre fraîche. Servez chaud avec du riz.

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💡 Conseils de pro

✓Si les fleurs de bananier sont difficiles à trouver, vous pouvez les remplacer par des cœurs de palmier finement tranchés ou même du tofu ferme.
✓Pour un curry plus épicé, ajoutez un piment vert tranché ou une pincée de flocons de piment rouge en même temps que les autres épices.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons tranchés ou des haricots verts.
Utilisez des crevettes ou du poulet à la place du poisson blanc.
Une cuillère à soupe de concentré de tomate peut être ajoutée pour une couleur et une saveur plus riches.