Grilled Fish with Lemon Myrtle and Galip Nuts(Poisson grillé aux feuilles de citronnelle et aux noix de galip)
Poisson frais local mariné et grillé avec la citronnelle aromatique, une herbe originaire d'Australie et de Papouasie-Nouvelle-Guinée, et garni de noix de galip croquantes.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Poisson entier(par exemple, vivaneau, barramundi, nettoyé et écaillé)
- 10 fresh Feuilles de citronnelle(ou 2 c. à café séchées, finement hachées)
- 50 g Noix de galip(grossièrement hachées)
- 1 Citron vert(jus pressé)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le grill ou le barbecue à feu moyen-vif.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les grilles du grill sont propres et huilées pour éviter que le poisson n'accroche. - 2
Pratiquer quelques incisions peu profondes des deux côtés de chaque poisson.
- 3
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, l'ail haché, le gingembre râpé, les feuilles de citronnelle hachées, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Bien mélanger pour créer une marinade.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez de la citronnelle séchée, réhydratez-la dans une cuillère à soupe d'eau tiède pendant 5 minutes avant de l'ajouter à la marinade. - 4
Badigeonner la marinade sur tout le poisson, en veillant à ce qu'elle pénètre dans les incisions. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
- 5
Placer le poisson mariné sur le grill préchauffé. Griller pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson variera en fonction de la taille et de l'épaisseur du poisson. - 6
Retirer le poisson du grill. Saupoudrer généreusement de noix de galip hachées avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir immédiatement avec un accompagnement de légumes verts vapeur ou de riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez le poisson le plus frais possible pour un maximum de saveur.
- ✓La citronnelle a un fort arôme d'agrumes ; ajustez la quantité selon votre préférence.
- ✓Les noix de galip apportent un croquant délicieux et une saveur de noisette.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Faire mariner le poisson dans une feuille de bananier avant de le griller pour plus d'humidité et de saveur.
- Ajouter des piments finement tranchés à la marinade pour une touche épicée.