Galip Nut-Crusted Barramundi(Barramundi pané aux noix de galip)
Une version moderne de la cuisine de Papouasie-Nouvelle-Guinée, ce plat met en vedette des filets de barramundi feuilletés enrobés d'une croûte croquante de noix de galip rôties, servis avec un accompagnement de feuilles de taro vapeur.
🧂 Ingrédients
- 4 x 150g Filets de barramundi(avec ou sans peau, selon votre préférence)
- 1 cup Noix de galip(rôties et grossièrement hachées)
- 0.5 cup Chapelure(panko ou ordinaire)
- 1 tsp Zeste de citron vert
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 large Œuf(battu)
- 500 g Feuilles de taro (Rourou)(fraîches ou surgelées, lavées et équeutées)
- 1 can (400ml) Lait de coco
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Huile de cuisson
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Dans une assiette creuse, mélanger les noix de galip hachées, la chapelure, le zeste de citron vert, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- 3
Tremper chaque filet de barramundi d'abord dans l'œuf battu, puis presser fermement dans le mélange de noix de galip pour enrober les deux côtés.
- 4
Placer les filets enrobés sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que la croûte soit dorée et croustillante.
- 5
Pendant que le poisson cuit, préparer les feuilles de taro. Chauffer l'huile de cuisson dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 6
Ajouter l'ail haché et cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter ensuite les feuilles de taro préparées et bien mélanger.
- 7
Verser le lait de coco, porter à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de taro soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- 8
Servir immédiatement le barramundi pané aux noix de galip avec les feuilles de taro vapeur en accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les noix de galip sont rôties pour une saveur et un croustillant optimaux.
- ✓Si les feuilles de taro fraîches ne sont pas disponibles, des feuilles surgelées peuvent être utilisées. Les décongeler et bien les égoutter avant la cuisson.
- ✓Ajuster la quantité de zeste de citron vert selon votre préférence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez le barramundi par d'autres poissons blancs fermes comme le vivaneau ou la morue.
- Ajoutez une pincée de flocons de piment au mélange de noix de galip pour un coup de fouet épicé.
- Servir avec un accompagnement de riz vapeur ou de patate douce bouillie.