Chupín de Pescado
Le Chupín de Pescado est un gratin traditionnel paraguayen à base de poisson, composé de couches de filets de poisson tendres, de pommes de terre précuites, de légumes sautés et de tomates, le tout gratiné avec du fromage paraguayen et une touche optionnelle de crème. C'est un plat copieux et savoureux qui met en valeur le lien du pays avec ses rivières.
🧂 Ingrédients
- 800 g Filets de tilapia(ou autre poisson blanc ferme)
- 200 g Pommes de terre(pelées et coupées en fines tranches)
- 200 g Oignons(finement émincés (en julienne))
- 200 g Poivron vert(finement émincé (en julienne))
- 200 g Poivron rouge(finement émincé (en julienne))
- 2 cloves Gousses d'ail(émincées)
- 400 g Tomates(coupées en fines tranches)
- 200 g Fromage paraguayen(écrassé (ou queso fresco/mozzarella))
- 150 ml Vin blanc
- 200 ml Crème(facultatif)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 to taste Sel
- 1 to taste Poivre noir
- 1 tsp Origan
- 1 pinch Piment en poudre(selon le goût)
- 2 tbsp Persil haché(pour la garniture)
- 1 tsp Assaisonnement pour poisson(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Peler et couper les pommes de terre en fines tranches. Les précuire dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, puis égoutter et réserver.
💡 Conseils de pro: La précuisson des pommes de terre assure qu'elles finiront de cuire dans le gratin. - 2
Émincer les oignons et les poivrons en julienne. Émincer les gousses d'ail.
⏱️ 5 minutes - 3
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire sauter brièvement les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajouter les poivrons en julienne. Assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à tendreté, environ 5-7 minutes. Réserver.
⏱️ 12 minutes - 4
Assaisonner les filets de poisson avec l'assaisonnement pour poisson (si utilisé) et le vin blanc. Laisser mariner pendant environ 10 minutes.
⏱️ 10 minutes - 5
Dans des bols individuels allant au four ou un grand plat à gratin, alterner les couches de tranches de pommes de terre précuites, le mélange de légumes sautés, les filets de poisson assaisonnés et les tranches de tomates. Répéter les couches si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Assurez une répartition uniforme des ingrédients pour une cuisson équilibrée. - 6
Assaisonner chaque couche de sel, de poivre, d'origan et de piment en poudre. Si vous utilisez de la crème, en arroser la couche supérieure.
💡 Conseils de pro: Ajuster l'assaisonnement selon vos préférences. - 7
Recouvrir du fromage paraguayen émietté. Enfourner dans le four préchauffé pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné et que le poisson soit bien cuit.
⏱️ 15 minutes - 8
Garnir de persil frais haché avant de servir chaud.
💡 Conseils de pro: Servir immédiatement pour une meilleure texture et saveur.
💡 Conseils de pro
- ✓Si le fromage paraguayen n'est pas disponible, le queso fresco ou une mozzarella douce peuvent être utilisés en substitution.
- ✓Assurez-vous de ne pas trop cuire les pommes de terre lors de l'ébullition initiale, car elles continueront à cuire au four.
- ✓Pour une saveur plus riche, envisagez de faire mariner le poisson plus longtemps.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des grains de maïs au mélange de légumes sautés.
- Pour un plat plus épicé, augmenter la quantité de piment en poudre.
- Servir avec du riz blanc ou du pain croustillant en accompagnement.