Milanesa Paraguaya
Une version paraguayenne unique de la milanaise classique, composée d'une escalope panée et frite (généralement de bœuf ou de poulet) garnie d'une sauce tomate savoureuse, de jambon, de fromage et d'un œuf au plat.
🧂 Ingrédients
- 4 thin Escalopes de bœuf ou de poulet(par ex. faux-Filet, blanc de poulet)
- 2 large Œufs(battu(s))
- 2 cups Chapelure
- 1/2 cup Farine
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for frying Huile végétale
- 1.5 cups Sauce tomate(maison ou de bonne qualité achetée)
- 4 slices Jambon(en tranches fines)
- 100 g Fromage(râpé, par ex. mozzarella ou fromage paraguayen)
- 4 large Œufs(pour la garniture)
- for frying eggs Beurre
👨🍳 Instructions
- 1
Aplatir les escalopes à une épaisseur uniforme si nécessaire. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: S'assurer que les escalopes ne sont pas trop épaisses pour une cuisson uniforme. - 2
Préparer une station de panure : une assiette avec de la farine, un bol peu profond avec des œufs battus et une assiette avec de la chapelure.
- 3
Tremper chaque escalope d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin la recouvrir généreusement de chapelure, en pressant légèrement pour faire adhérer.
💡 Conseils de pro: S'assurer d'une bonne couverture uniforme de chapelure. - 4
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Frire les escalopes panées pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
⏱️ 8 minutes💡 Conseils de pro: Ne pas surcharger la poêle ; frire en plusieurs fois si nécessaire. - 5
Une fois cuites, transférer les milanesas dans un plat allant au four ou une poêle allant au four.
- 6
Garnir chaque milanesa d'une tranche de jambon, d'une cuillère généreuse de sauce tomate et de fromage râpé.
- 7
Placer le plat dans le four préchauffé pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
⏱️ 7 minutes - 8
Pendant que les milanesas sont au four, faire frire un œuf par portion dans une autre poêle avec du beurre jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
💡 Conseils de pro: Un œuf au plat parfait est la clé de ce plat. - 9
Servir la milanesa au four immédiatement, garnie d'un œuf au plat.
💡 Conseils de pro: Servir avec des frites ou une salade simple en accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser de la chapelure de bonne qualité pour un enrobage plus croustillant.
- ✓S'assurer que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour éviter que la milanesa ne devienne grasse.
- ✓La sauce tomate ne doit pas être trop liquide.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche d'oignons ou de champignons sautés avant la sauce tomate.
- Utiliser un autre type de fromage pour varier.
- Certaines variations omettent le jambon.