Bife de Cerdo Koygua
Un plat copieux et savoureux de steak de porc, "Bife de Cerdo Koygua" se traduit par "steak de porc timide", faisant souvent référence à la façon dont le porc est cuisiné avec des légumes et garni d'œufs, donnant l'impression que la viande est "cachée". C'est un repas réconfortant qui met en valeur du porc tendre mijoté avec des oignons, des tomates et des pommes de terre, le tout terminé par des œufs pochés.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filet ou faux-filet de porc(coupé en steaks fins (bifes))
- 2 medium Oignons(finement tranchés)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 large Pommes de terre(coupées en rondelles)
- 2 medium Tomates(coupées en rondelles)
- 4 large Œufs
- 1.5 cups Bouillon de bœuf ou de légumes(ou au besoin)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Origan
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Persil frais(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Si les steaks de porc sont épais, aplatissez-les légèrement entre deux feuilles de plastique pour obtenir une épaisseur uniforme. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons tranchés et l'ail haché, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez les steaks de porc dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien brunis. Retirez le porc de la poêle et réservez.
- 4
Dans la même poêle, ajoutez les pommes de terre et les tomates tranchées. Assaisonnez de sel, de poivre et d'origan. Ajoutez la feuille de laurier.
- 5
Remettez les steaks de porc dans la poêle, en les nichant parmi les légumes. Versez le bouillon, en vous assurant qu'il monte environ à mi-hauteur des côtés du porc.
- 6
Portez le liquide à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le porc soit bien cuit. Ajoutez plus de bouillon si le liquide s'évapore trop rapidement.
- 7
Une fois que le porc et les pommes de terre sont tendres, créez quatre petits puits dans le mélange. Cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle et laissez cuire encore 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre goût.
- 8
Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser une coupe de porc de bonne qualité comme le filet ou le faux-filet garantira la tendreté.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie du porc ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- ✓Ajustez la quantité de bouillon pour obtenir la consistance de sauce désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons tranchés avec les oignons pour plus de couleur et de saveur.
- Un trait de vin blanc peut être ajouté avec le bouillon pour plus de complexité.
- Servez avec une portion de riz ou de yucca bouilli.