Arroz con Pollo y Chorizo
Un plat savoureux à base de riz, préparé en une seule marmite, mettant en vedette du poulet tendre et du chorizo fumé espagnol, mijoté avec du sofrito, des olives et des câpres dans un riche bouillon à base de tomate.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Cuisses de poulet(avec os et peau, coupées en morceaux pour servir)
- 8 oz Chorizo espagnol(en tranches)
- 2 cups Riz à grain moyen(rincé)
- 1/4 cup Sofrito(fait maison ou acheté)
- 8 oz Sauce tomate
- 4 cups Bouillon de volaille
- 1/2 cup Olives farcies au piment(en tranches)
- 2 tbsp Câpres(égouttés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 packet Sazón con Culantro y Achiote(pour la couleur et la saveur)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis retirez-les et réservez.
⏱️ 10 minutes - 2
Ajoutez le chorizo tranché dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il ait rendu un peu de sa graisse, environ 3 à 5 minutes. Retirez le chorizo et réservez-le avec le poulet.
⏱️ 5 minutes - 3
Ajoutez l'ail haché et le sofrito dans la casserole et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes.
⏱️ 2 minutes💡 Conseils de pro: Faites attention à ne pas brûler l'ail. - 4
Incorporez la sauce tomate, le sachet de Sazón, les olives et les câpres. Laissez cuire encore 2 minutes.
⏱️ 2 minutes - 5
Remettez le poulet doré et le chorizo cuit dans la casserole. Ajoutez le riz rincé et remuez pour bien enrober le tout de sauce.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le riz est uniformément réparti. - 6
Versez le bouillon de volaille. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
⏱️ 25 minutes💡 Conseils de pro: Évitez de soulever le couvercle pendant le mijotage. - 7
Une fois cuit, laissez reposer le riz, couvert, pendant 5 à 10 minutes hors du feu. Égrenez le riz à la fourchette et garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de cuisses de poulet avec os et peau ajoute plus de saveur et d'humidité au plat.
- ✓Si vous ne trouvez pas de chorizo espagnol, vous pouvez le remplacer par une bonne saucisse au paprika fumé de qualité.
- ✓Ajustez la quantité de liquide si nécessaire ; certaines variétés de riz absorbent plus ou moins d'eau.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un poivron rouge coupé en dés avec le sofrito pour plus de couleur et de douceur.
- Incorporez des petits pois ou du maïs pendant les 5 dernières minutes de cuisson.