Carne Guisada Puertorriqueña
Un copieux et savoureux ragoût de bœuf portoricain, Carne Guisada, composé de tendres morceaux de bœuf mijotés lentement dans une sauce riche et savoureuse avec du sofrito, des pommes de terre et des olives. Ce plat classique est parfait servi avec du riz blanc.
🧂 Ingrédients
- 2.5 lbs Basses côtes de bœuf(coupées en cubes de 2,5 cm)
- 2 teaspoons Assaisonnement Adobo
- 1 tablespoon Huile d'olive
- 0.25 cup Sofrito
- 1 medium Oignon(émincé)
- 2 teaspoons Assaisonnement Sazón avec roucou
- 4 cups Bouillon de bœuf
- 2 tablespoons Concentré de tomate
- 2 leaves Feuilles de laurier
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 1 cup Carottes(hachées)
- 0.25 cup Olives farcies au pimentón(dénoyautées)
- Sel(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les cubes de bœuf avec l'assaisonnement Adobo. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif. Saisissez le bœuf en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Retirez le bœuf et réservez.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Ajoutez l'oignon émincé dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorporez le sofrito, l'assaisonnement Sazón, le bouillon de bœuf, le concentré de tomate et les feuilles de laurier. Portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: Grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. - 4
Remettez le bœuf saisi dans la casserole. Couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
⏱️ 2 hours - 5
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les olives dans la casserole. Continuez de mijoter, couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes de plus.
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau si le ragoût devient trop épais. - 6
Retirez les feuilles de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Servez chaud, généralement avec du riz blanc.
💡 Conseils de pro: Une pincée de pique (sauce piquante portoricaine) peut ajouter un agréable piquant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bœuf encore plus tendre, vous pouvez le cuire dans une mijoteuse à basse température pendant 6 à 8 heures après l'avoir saisi.
- ✓Si vous n'avez pas de sofrito, vous pouvez hacher finement 1/2 oignon, 2 gousses d'ail et 1/4 de poivron vert et les faire revenir.
- ✓Ce ragoût est encore meilleur le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de vin rouge au bouillon pour une saveur plus profonde.
- Incluez d'autres légumes-racines comme le yuca ou le ñame.
- Servez avec des tostones ou du mofongo.