👨‍🍳 Instructions

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   Rincez les haricots rouges trempés et placez-les dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas pâteux. Égouttez et réservez.

   💡 Conseils de pro: Faire tremper les haricots la veille réduit considérablement le temps de cuisson et améliore la digestibilité.
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   Dans une autre casserole, mélangez la viande de chèvre avec le bouillon de volaille, les feuilles de laurier et la noix de muscade entière. Ajoutez les bouillons cubes, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande de chèvre soit tendre.

   💡 Conseils de pro: Utiliser du bouillon de volaille ajoute de la profondeur à la saveur de la viande de chèvre.
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   Pendant que la viande de chèvre cuit, faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes.

   💡 Conseils de pro: Ne faites pas trop dorer les oignons à ce stade.
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   Ajoutez la pâte d'ail et la purée de tomates dans la poêle. Faites cuire encore 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   💡 Conseils de pro: La cuisson de la purée de tomates aide à développer sa saveur.
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   Incorporez les tomates concassées en conserve. Si vous utilisez de l'huile de palme, ajoutez-la maintenant. Portez à frémissement et laissez cuire environ 10 à 15 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.

   💡 Conseils de pro: La sauce doit être assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
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   Une fois la viande de chèvre tendre, retirez-la du bouillon (réservez le bouillon). Ajoutez la viande de chèvre cuite dans la sauce tomate. Mélangez pour combiner.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que toute la viande de chèvre est bien enrobée de sauce.
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   Ajoutez les haricots rouges précuits dans la casserole avec la viande de chèvre et la sauce. Mélangez délicatement pour combiner.

   💡 Conseils de pro: Veillez à ne pas écraser les haricots.
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   Versez environ 1 à 2 tasses du bouillon de chèvre réservé (ou de l'eau si nécessaire) pour obtenir la consistance désirée du ragoût. Portez le ragoût à frémissement.

   💡 Conseils de pro: Commencez avec moins de liquide et ajoutez-en plus au besoin pour atteindre l'épaisseur désirée.
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   Couvrez la casserole et laissez le ragoût mijoter doucement pendant encore 30 à 45 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.

   💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
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    Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier et la noix de muscade entière avant de servir.

    💡 Conseils de pro: Le ragoût doit être riche, savoureux et légèrement épais.
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    Servez chaud, généralement avec du riz vapeur ou du fufu.

    💡 Conseils de pro: Ce ragoût est encore meilleur le lendemain car les saveurs continuent de se développer.