Poisson à la Congolaise
Un plat de poisson entier, vibrant et aromatique, généralement grillé ou cuit au four, assaisonné d'un mélange savoureux d'épices, d'herbes, d'oignons et de tomates.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poisson entier(par exemple, tilapia, dorade, nettoyé et écaillé)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 3 medium Tomates(en dés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 medium Poivron(en dés (de n'importe quelle couleur))
- 1 Piment Scotch Bonnet(finement haché (facultatif, ajuster selon le goût))
- 4 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Jus de citron
- 1/4 cup Persil(haché, pour la garniture)
- 1 tsp Thym(séché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faites plusieurs incisions profondes des deux côtés du poisson. Assaisonnez généreusement à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
- 2
Dans un bol, mélangez les oignons hachés, les tomates en dés, l'ail haché, le gingembre râpé, le poivron en dés, le piment Scotch Bonnet haché (si utilisé), le jus de citron, le thym séché, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, du sel et du poivre. Mélangez bien pour créer une marinade.
- 3
Garnissez les incisions du poisson et sa cavité avec une partie du mélange de marinade. Frottez le reste de la marinade sur tout le poisson.
- 4
Préchauffez votre grill ou votre four à 200°C (400°F). Si vous utilisez un grill, graissez légèrement les grilles. Si vous cuisez au four, placez le poisson dans un plat allant au four légèrement huilé.
- 5
Grillez ou faites cuire le poisson au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette. Arrosez avec le reste de la marinade ou un peu d'huile à mi-cuisson.
- 6
Garnissez de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Choisissez un poisson frais pour une meilleure saveur.
- ✓Ne cuisez pas trop le poisson, car il pourrait devenir sec.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence pour le piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Emballez le poisson dans des feuilles de bananier avant de le griller ou de le cuire au four pour plus d'humidité et de saveur.
- Ajoutez un trait de vin blanc à la marinade.