Poisson à la Sauce Tomate Épicée
Fish in Spicy Tomato Sauce
Un plat vibrant et savoureux, composé de poisson blanc ferme mijoté dans une sauce tomate riche et épicée. Cette recette met en valeur l'amour congolais pour les saveurs audacieuses et l'utilisation d'ingrédients frais, souvent servi avec du riz ou des bananes plantains bouillies.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc ferme(par exemple, tilapia, cabillaud ou vivaneau, coupés en portions)
- 5 medium Tomates(en purée ou finement hachées)
- 1 large Oignons(finement hachés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 0.5 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(ou selon le goût, finement haché (graines retirées pour moins de piquant))
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 250 ml Eau ou fumet de poisson
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 leaf Feuille de laurier
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les portions de poisson avec du sel et du poivre. Réservez.
💡 Conseils de pro: Laissez le poisson reposer avec l'assaisonnement pendant environ 10 minutes. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5-7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet haché. Faites revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Soyez prudent lors de la manipulation des piments Scotch Bonnet ; portez des gants si vous êtes sensible. - 4
Incorporez le concentré de tomates et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
- 5
Ajoutez les tomates en purée ou hachées, l'eau ou le fumet de poisson, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Portez la sauce à frémissement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés. - 6
Placez délicatement les portions de poisson assaisonnées dans la sauce tomate frémissante. Assurez-vous que le poisson est presque entièrement immergé.
💡 Conseils de pro: Évitez de surcharger la poêle ; cuisez en plusieurs fois si nécessaire. - 7
Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette. La sauce doit avoir légèrement épaissi.
💡 Conseils de pro: Ne cuisez pas trop le poisson, car il peut devenir sec. - 8
Retirez la feuille de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud avec des bananes plantains bouillies, du riz, ou un accompagnement de légumes verts.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer la sauce cuite avant d'ajouter le poisson.
- ✓Si vous n'avez pas de piment Scotch Bonnet, un piment Habanero ou même un Jalapeño peut être utilisé, en ajustant la quantité pour le piquant.
- ✓L'utilisation de fumet de poisson rehaussera la saveur générale des fruits de mer.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de cacahuètes broyées ou de purée de noix de cajou à la sauce pour une saveur plus riche et noisettée.
- Incorporez des poivrons coupés en tranches ou du gombo pour plus de texture et de nutriments.