Ciorbă Țărănească de Legume
Une soupe paysanne copieuse et rustique aux légumes, la Ciorbă Țărănească de Legume est un pilier de la cuisine roumaine, connue pour sa grande variété de légumes et sa saveur légèrement acidulée et réconfortante. Elle est souvent préparée avec des produits de saison et peut inclure de la viande ou être préparée en version végétarienne.
🧂 Ingrédients
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 medium Oignons(hachés)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Tiges de céleri(coupées en dés)
- 1 large Poivron(de n'importe quelle couleur, coupé en dés)
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en cubes)
- 400 g Tomates(en conserve coupées en dés, ou 4 tomates fraîches, hachées)
- 1.5 l Bouillon de légumes
- 150 g Haricots verts(équeutés et coupés)
- 100 g Petits pois(frais ou surgelés)
- 1 medium Courgette(coupée en dés)
- 100 ml Bors (son de blé fermenté)(ou jus de citron au goût)
- 1/4 cup Aneth frais(haché)
- 1/4 cup Persil frais(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for serving Crème aigre
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez les carottes et le céleri coupés en dés dans la marmite et faites cuire pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- 3
Incorporez le poivron coupé en dés et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.
- 4
Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et les tomates coupées en dés (si vous utilisez des tomates fraîches, faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire). Mélangez bien.
- 5
Versez le bouillon de légumes. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 6
Ajoutez les haricots verts, les petits pois et la courgette dans la marmite. Continuez à laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits mais encore légèrement fermes.
- 7
Incorporez le bors (ou le jus de citron) pour obtenir l'acidité désirée. Ajoutez l'aneth et le persil frais hachés. Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût.
- 8
Servez chaud, avec une cuillère de crème aigre sur le dessus si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un morceau de viande fumée (comme un jarret de porc fumé ou des côtes fumées) au bouillon pendant qu'il mijote, en le retirant avant de servir.
- ✓Ajustez la quantité de bors ou de jus de citron selon votre préférence en matière d'acidité.
- ✓Utilisez des légumes de saison pour une saveur plus fraîche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de petites boulettes de viande (perisoare) pour une soupe plus consistante.
- Incluez d'autres légumes comme le chou-fleur, le panais ou les poireaux.
- Pour une version végétarienne, assurez-vous d'utiliser du bouillon de légumes et d'omettre toute viande.