Pui de Război
War Chicken
Pui de Război, ou 'Poulet de Guerre', est un plat roumain rustique et savoureux qui utilise traditionnellement des morceaux de poulet plus coriaces, mijotés jusqu'à tendreté avec des légumes et des épices. C'est un repas copieux et réconfortant qui témoigne de l'ingéniosité de la cuisine familiale roumaine.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Cuisses ou pilons de poulet(avec os, avec peau)
- 2 large Oignons(hachés)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 2 large Poivrons(épépinés et hachés (de n'importe quelle couleur))
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 500 ml Bouillon de légumes
- 1 tsp Paprika fumé
- 1 tsp Thym séché
- 2 Feuilles de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 3 tbsp Huile d'olive
- for garnish Persil frais
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez les morceaux de poulet et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le poulet est sec aide à obtenir une meilleure coloration. - 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais sur feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajoutez les carottes en rondelles et les poivrons hachés dans la cocotte. Laissez cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- 5
Incorporez l'ail haché et le concentré de tomate. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 6
Versez le bouillon de légumes en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
💡 Conseils de pro: Ces sucs de cuisson apportent beaucoup de saveur à la sauce. - 7
Ajoutez le paprika fumé, le thym séché et les feuilles de laurier. Remuez pour bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Ajustez la quantité de paprika selon votre goût. - 8
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la cocotte, en les nichant parmi les légumes et le liquide. Assurez-vous que le poulet est partiellement immergé.
💡 Conseils de pro: Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau pour couvrir partiellement le poulet. - 9
Portez le liquide à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
💡 Conseils de pro: Le poulet doit se détacher facilement de l'os. - 10
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. - 11
Garnissez de persil frais et servez chaud.
💡 Conseils de pro: Traditionnellement servi avec de la mămăligă (polenta) ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Ce plat est encore meilleur le lendemain car les saveurs se marient.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes racines comme du panais ou des pommes de terre.
- ✓Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez un poulet entier coupé en morceaux.
- Ajoutez un trait de vin rouge au bouillon pour une saveur plus profonde.