Ciorbă de Praz
Leek Soup
La Ciorbă de Praz est une soupe aigre traditionnelle roumaine à base de poireaux et d'une variété d'autres légumes. Elle est réputée pour sa saveur rafraîchissante et légèrement acidulée, souvent rehaussée par du borș (son de blé fermenté) ou une touche de crème aigre. Cette soupe copieuse mais légère est un plat réconfortant, parfait en entrée ou en repas léger.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poireaux(parties blanches et vert clair uniquement, lavés et émincés)
- 300 g Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 Branches de céleri(coupées en dés)
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 Poivron(coupé en dés (toute couleur))
- 2 tbsp Huile végétale
- 1.5 L Bouillon de légumes ou eau
- 100 ml Borș (liquide de son de blé fermenté)(ou jus de citron au goût)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 tbsp Persil frais ou livèche(haché, pour garnir)
- Crème aigre(facultatif, pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, les carottes coupées en dés et le céleri coupé en dés. Faire revenir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- 2
Ajouter les poireaux émincés et le poivron coupé en dés dans la casserole. Cuire encore 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les poireaux commencent à ramollir.
- 3
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et verser le bouillon de légumes ou l'eau. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les poireaux soient tendres.
- 4
Incorporer le borș (ou le jus de citron), le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Si vous utilisez du borș, laisser mijoter la soupe 5 minutes de plus.
- 5
Verser la soupe dans des bols. Garnir de persil frais haché ou de livèche. Servir chaud, avec une cuillerée de crème aigre sur le côté si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une soupe plus crémeuse, vous pouvez en mixer une partie avant d'ajouter le borș.
- ✓Si vous n'avez pas de borș, le jus de citron peut être utilisé pour obtenir une acidité similaire.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme le panais ou la courgette.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de concentré de tomate pour la couleur et la profondeur de la saveur.
- Des nouilles peuvent être ajoutées à la soupe pour un repas plus consistant.