Ciorbă de Rădăcini
Une soupe copieuse et savoureuse de légumes racines roumains, connue pour ses saveurs terreuses et ses qualités nourrissantes. Elle comprend généralement une variété de légumes racines et est souvent acidifiée avec du jus de citron ou du borș.
🧂 Ingrédients
- 2.5 l Eau ou bouillon de légumes
- 2 medium Panais(pelés et coupés en dés)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 1/2 medium Céleri-rave(pelé et coupé en dés)
- 1 medium Racine de persil(pelée et coupée en dés)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 2 tbsp Livèche(fraîche, hachée (facultatif, pour la garniture))
- 2-3 tbsp Jus de citron(ou borș, au goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter les panais, les carottes, le céleri-rave, la racine de persil et les pommes de terre coupés en dés dans la casserole. Bien mélanger pour enrober d'huile.
- 3
Verser l'eau ou le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- 4
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre noir au goût.
- 5
Incorporer le jus de citron ou le borș pour obtenir l'acidité désirée. Commencez par une petite quantité et ajoutez-en plus si nécessaire.
- 6
Servir chaud, garni de livèche fraîche hachée si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous trouvez du borș (son de blé fermenté), il donne une saveur acidulée plus traditionnelle que le jus de citron.
- ✓Pour une soupe plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie des légumes cuits avec un peu de bouillon avant de la remettre dans la casserole.
- ✓D'autres légumes racines comme les navets ou le rutabaga peuvent être ajoutés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de riz ou de petites pâtes pour plus de consistance.
- Une feuille de laurier peut être ajoutée pendant le mijotage pour plus d'arôme.