Fasole Frecată(Haricots blancs écrasés)
Mashed White Beans
Le Fasole Frecată est un plat traditionnel roumain de haricots blancs crémeux et écrasés, souvent assaisonnés à l'ail et garnis d'oignons caramélisés. C'est un plat copieux et savoureux, généralement servi comme tartinade ou accompagnement, et particulièrement populaire pendant les périodes de jeûne ou comme plat réconfortant d'hiver.
🧂 Ingrédients
- 500 g Haricots blancs secs(par exemple, Great Northern ou Cannellini, trempés toute une nuit)
- 2 medium Oignons(1 finement haché pour la garniture, 1 coupé en quatre pour la cuisson)
- 4 Gousses d'ail(hachées)
- 60 ml Huile de tournesol(divisée)
- 1 tsp Paprika(doux ou fumé)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- Eau(au besoin)
👨🍳 Instructions
- 1
Égouttez et rincez les haricots trempés. Placez-les dans une grande casserole avec l'oignon coupé en quatre et couvrez d'eau fraîche. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres. Écumez toute mousse qui se forme.
- 2
Égouttez les haricots, en réservant environ 240 ml du liquide de cuisson. Jetez l'oignon bouilli.
- 3
Transférez les haricots cuits dans un robot culinaire ou un mixeur. Ajoutez l'ail haché, 30 ml d'huile de tournesol, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, en ajoutant un peu de liquide de cuisson réservé si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- 4
Dans une poêle séparée, faites chauffer les 30 ml restants d'huile de tournesol à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, environ 10 à 15 minutes.
- 5
Incorporez le paprika aux oignons sautés et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 6
Étalez les haricots écrasés sur une assiette de service. Garnissez généreusement avec le mélange d'oignons caramélisés et de paprika. Servez chaud ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer les haricots écrasés au travers d'une passoire fine.
- ✓Si vous préférez une saveur plus riche, un petit morceau de jarret de porc fumé peut être bouilli avec les haricots.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variantes incluent l'ajout de carottes ou de panais hachés au mélange de haricots avant de mixer.
- Une pincée de flocons de piment peut être ajoutée à la garniture d'oignons pour une touche épicée.