Ghiveci de Legume la Cuptor
Un ragoût de légumes copieux et savoureux, le Ghiveci est un plat de base de la cuisine roumaine, mettant en valeur un mélange de légumes de saison mijotés à la perfection avec des herbes aromatiques et des épices. Cette version se concentre sur une préparation riche, cuite au four.
🧂 Ingrédients
- 1 large Aubergine(en dés)
- 2 medium Courgette(en dés)
- 2 mixed colors Poivrons(hachés)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 minced Gousses d'ail
- 400 g Tomates(en dés, en conserve ou fraîches)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 2 medium Pommes de terre(en dés)
- 2 medium Carottes(en rondelles)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 200 ml Bouillon de légumes
- 1/4 cup Aneth frais(haché)
- 1/4 cup Persil frais(haché)
- 1 tsp Thym séché
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'y enfourner le plat. - 2
Dans un grand bol, mélanger les aubergines, les courgettes, les poivrons, les oignons et l'ail.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les légumes sont coupés en tailles à peu près uniformes pour une cuisson homogène. - 3
Ajouter les tomates en dés, le concentré de tomates, les pommes de terre, les carottes, l'huile d'olive, le bouillon de légumes, l'aneth, le persil, le thym, le sel et le poivre dans le bol.
- 4
Transférer le mélange dans une grande cocotte allant au four ou un plat de cuisson. Couvrir hermétiquement avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
💡 Conseils de pro: Utiliser une cocotte est idéal pour une répartition uniforme de la chaleur. - 5
Cuire pendant 1 heure, puis retirer le couvercle/papier d'aluminium et cuire encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Conseils de pro: Remuer les légumes à mi-cuisson pendant la partie sans couvercle pour un dorage uniforme. - 6
Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Garnir d'herbes fraîches supplémentaires si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme du chou-fleur, des haricots verts ou des petits pois.
- ✓Pour une saveur plus riche, un trait de vin blanc peut être ajouté avec le bouillon.
- ✓Servir chaud en plat principal ou en accompagnement de viandes grillées ou de poisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter quelques feuilles de laurier pendant la cuisson pour une couche aromatique supplémentaire.
- Pour un apport de protéines végétales, ajouter des pois chiches ou des lentilles.
- Une pincée de flocons de piment rouge peut apporter une touche subtile de chaleur.