👨‍🍳 Instructions

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   Préchauffer votre four à 190°C (375°F). Assaisonner les filets de poisson avec du sel et du poivre.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les filets de poisson sont secs pour une meilleure adhérence de l'assaisonnement.
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   Dans une grande poêle allant au four ou un plat de cuisson, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et les poivrons tranchés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   💡 Conseils de pro: Utiliser une poêle qui peut passer du feu à la table simplifie le processus de cuisson.
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   Incorporer les tomates coupées en dés et le concentré de tomate. Cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.

   💡 Conseils de pro: Le concentré de tomate ajoute de la profondeur et de la richesse à la sauce.
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   Si vous en utilisez, verser le vin blanc et laisser mijoter pendant 2 minutes pour qu'il réduise légèrement. Incorporer la plupart du persil et de l'aneth hachés, en en réservant une partie pour la garniture.

   💡 Conseils de pro: Le vin ajoute une légère acidité et une complexité à la base de légumes.
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   Disposer les filets de poisson assaisonnés sur le mélange de légumes dans la poêle. Assaisonner légèrement le poisson à nouveau avec du sel et du poivre.

   💡 Conseils de pro: Placer le poisson sur les légumes permet de le cuire à la vapeur dans les jus savoureux.
6. 6

   Couvrir hermétiquement la poêle avec du papier d'aluminium ou un couvercle et cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des filets.

   💡 Conseils de pro: Couvrir le plat garantit que le poisson reste humide et cuit uniformément.
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   Pendant que le poisson cuit, préparer la mămăligă : porter l'eau et le sel à ébullition dans une casserole. Incorporer progressivement la farine de maïs en fouettant, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse.

   💡 Conseils de pro: Remuer constamment est crucial pour une polenta onctueuse.
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   Une fois le poisson cuit, retirer du four. Garnir avec le reste du persil et de l'aneth frais. Servir immédiatement le Plachie de Pește avec la mămăligă chaude.

   💡 Conseils de pro: La sauce riche du poisson est parfaite pour être versée sur la mămăligă.