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Makarony po-Flotski(Macaroni à la mode de la Marine)

Name: Makarony po-Flotski
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Russia
Ingredients: 400 g Pâtes épaisses (comme des penne, des rigatoni ou des fusilli) (Éviter les pâtes longues comme les spaghettis.); 400 g Bœuf haché (Un mélange de bœuf et de porc est également traditionnel.); 2 medium Gros oignon (finement ciselé.); 3 tbsp Ail (haché.); to taste undefined Huile végétale (Pour faire sauter.); to taste undefined Beurre (Pour la richesse.); as needed undefined Concentré de tomate (Facultatif, pour plus de profondeur de saveur.)

Sailor's Pasta

Le Makarony po-Flotski, qui signifie « macaroni à la mode de la marine », est un plat russe copieux et économique né de la nécessité et de la simplicité. Historiquement servi aux marins, il est devenu un aliment de base dans toute la société soviétique, célébré pour sa facilité de préparation et son caractère réconfortant.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total45 minutes

Portions6

DifficultéEasy

2 modifications· Feb 8

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Makarony po-Flotski - Russia traditional dish

🧂 Ingrédients

400 g Pâtes épaisses (comme des penne, des rigatoni ou des fusilli)(Éviter les pâtes longues comme les spaghettis.)
400 g Bœuf haché(Un mélange de bœuf et de porc est également traditionnel.)
2 medium Gros oignon(finement ciselé.)
3 tbsp Ail(haché.)
to taste Huile végétale(Pour faire sauter.)
to taste Beurre(Pour la richesse.)
as needed Concentré de tomate(Facultatif, pour plus de profondeur de saveur.)

👨‍🍳 Instructions

1
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante généreusement salée selon les instructions de l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver environ 120 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson avant d'égoutter soigneusement les pâtes. Ne pas rincer les pâtes.
⏱️ 10-12 minutes
2
Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon finement ciselé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 5-7 minutes
3
Ajouter le bœuf haché dans la poêle. Le défaire avec une cuillère ou une spatule et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit entièrement brun et ne soit plus rose. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.
⏱️ 10-12 minutes
4
Incorporer le concentré de tomate (si utilisé), le sel et le poivre noir. Cuire encore une minute, en laissant les saveurs se mélanger.
⏱️ 3-5 minutes
5
Ajouter les pâtes égouttées et l'eau de cuisson réservée (ou le bouillon) dans la poêle avec le mélange de viande. Bien mélanger le tout, en s'assurant que les pâtes sont uniformément enrobées. Si le mélange semble trop sec, ajouter un peu plus d'eau de cuisson des pâtes. Cuire 2 à 3 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment, pour permettre aux saveurs de se combiner et aux pâtes d'absorber une partie de l'humidité.
⏱️ 1 minute

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💡 Conseils de pro

✓Pour une texture plus fine, vous pouvez passer le mélange de viande et d'oignons cuit au robot culinaire avant de le remettre dans la poêle.
✓Bien que la viande hachée soit courante, certaines recettes traditionnelles utilisent de la viande en conserve (Tushonka) ou même du bœuf pré-cuit et haché. Si vous utilisez de la Tushonka, faites-la chauffer dans la poêle jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée avant de continuer.
✓Ajouter une pincée de paprika ou une cuillère à soupe de sauce tomate peut ajouter de la profondeur et de la couleur au plat.
✓Assurez-vous que les pâtes sont cuites al dente, car elles continueront à cuire légèrement lorsqu'elles seront mélangées à la viande.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des substituts végétaux, des lentilles ou des champignons finement hachés.
Expérimentez avec différents types de viande hachée, tels que le porc, le poulet ou la dinde, ou une combinaison.
Certaines variations incluent l'ajout de poivrons ou de champignons finement hachés avec les oignons.