St. Kitts Curried Goat with Rice(Ragoût de chèvre au curry à la Saint-Kitts avec riz)
Un ragoût de chèvre au curry riche et savoureux, mijoté lentement jusqu'à obtenir une tendreté parfaite et servi avec du riz moelleux. Ce plat met en valeur l'influence des traditions culinaires indiennes et africaines sur l'île.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Viande de chèvre(coupée en cubes de 4 cm)
- 2 large Oignons(hachés)
- 6 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(haché (graines retirées pour moins de piquant, facultatif))
- 3 tablespoons Poudre de curry
- 1 teaspoon Poudre de curcuma
- 1 teaspoon Poudre de cumin
- 1 tablespoon Thym(frais, haché)
- 4 whole Baies de quatre-épices
- 1 can (13.5 oz) Lait de coco
- 2 cups Bouillon de volaille
- 2 tablespoons Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 cups Riz(cuit, pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez la viande de chèvre avec du sel et du poivre noir.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer la viande de chèvre sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 4
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet haché (si utilisé). Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 5
Incorporez la poudre de curry, la poudre de curcuma et la poudre de cumin. Faites cuire pendant une minute de plus, en remuant constamment, pour torréfier les épices.
- 6
Remettez la viande de chèvre dorée dans la casserole. Ajoutez le thym haché, les baies de quatre-épices, le lait de coco et le bouillon de volaille. Mélangez pour combiner.
- 7
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande de chèvre soit très tendre.
- 8
Remuez de temps en temps, en ajoutant plus de bouillon de volaille ou d'eau si le ragoût devient trop sec. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- 9
Servez le chèvre au curry chaud sur du riz cuit.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, faites mariner la viande de chèvre dans les épices à curry, le gingembre, l'ail et le piment Scotch Bonnet pendant au moins 30 minutes (ou toute une nuit) avant la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence pour le piquant.
- ✓Si vous n'avez pas de viande de chèvre, vous pouvez la remplacer par de l'agneau ou du bœuf, mais les temps de cuisson peuvent varier.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre ou des patates douces coupées en dés au ragoût pendant la dernière heure de mijotage.
- Incorporez de la coriandre fraîche hachée juste avant de servir.